Coltura della patata: progressi nella scienza delle colture

Titolo originale:

Potato Crop: Advances in Crop Science

Contenuto del libro:

Le patate sono tuberi amidacei della pianta Solanum tuberosum. È una coltura temperata che richiede 300-500 mm di pioggia.

La patata può crescere fino a 60 cm di altezza e le sue foglie muoiono dopo la fioritura, la fruttificazione e la formazione dei tuberi. L'impollinazione viene effettuata da insetti come i bombi e l'autofecondazione. I frutti e i fiori delle patate contengono solanina, mentre il tubero contiene glicoalcaloidi.

Le patate verdi hanno un'elevata quantità di glicoalcaloidi, che le rendono inadatte al consumo. Le patate hanno più di 4000 varietà, che spesso si differenziano per la cerosità e la quantità di amido.

Le due varietà di amido presenti nelle patate sono l'amilosio e l'amilopectina. Oltre che per l'alimentazione, le patate sono ampiamente utilizzate per la produzione di alcool, come foraggio per il bestiame e come addensante e legante per salse e zuppe. Questo libro presenta alcuni dei concetti più innovativi e chiarisce gli aspetti inesplorati della coltura della patata.

Dalle teorie alla ricerca, fino alle applicazioni pratiche, sono stati inclusi casi di studio relativi a tutti gli argomenti contemporanei di rilevanza per questo settore. Questo libro è uno strumento fondamentale per tutti coloro che fanno ricerca o studiano la coltura della patata, in quanto fornisce un'incredibile visione delle tendenze e dei concetti emergenti.