Cibo e cultura

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Titolo originale:

Food and Culture

Contenuto del libro:

Fornendo informazioni aggiornate sulla salute, la cultura, le abitudini alimentari e nutrizionali dei più comuni gruppi etnici e razziali che vivono negli Stati Uniti, CIBO E CULTURA sostiene la diversità e l'inclusività umana e fornisce una lente accessibile per vedere le connessioni.

Questo testo leader di mercato per i corsi di alimentazione culturale è stato concepito anche per aiutare i professionisti della salute, gli chef e gli altri operatori del settore alimentare a lavorare efficacemente con i membri di diversi gruppi etnici e religiosi in modo culturalmente sensibile. Inoltre, vi aiuterà a sviluppare una prospettiva fondata sulla diversità negli Stati Uniti e a migliorare la comunicazione efficace tra le culture in qualsiasi campo di lavoro.

Gli autori includono una trattazione completa dei principali gruppi etnici, religiosi e regionali, tra cui i nativi americani, gli europei, gli africani, i neri, i messicani e i centroamericani, gli abitanti delle isole caraibiche, i sudamericani, i cinesi, i giapponesi, i coreani, gli asiatici del sud-est, gli abitanti delle isole del Pacifico, le popolazioni dei Balcani, i mediorientali, gli indiani asiatici e gli americani regionali.