Cibo dell'anima cinese: Una guida amichevole per preparare in casa ravioli, soffritti, zuppe e altro ancora

Recensioni dei lettori

Questo libro di cucina è molto apprezzato per la sua accessibilità, la semplicità delle ricette e l'autentica rappresentazione della cucina casalinga cinese. I recensori ne apprezzano la chiarezza e il tocco personale dell'autore. Tuttavia, alcuni hanno segnalato la mancanza di foto e di completezza di alcuni piatti tradizionali.

Ricette facili da seguire, accessibili ai principianti, piatti cinesi autentici, buona spiegazione degli ingredienti e delle tecniche, ottimo per tutti i livelli di competenza. Molti trovano i risultati deliziosi e lo stile di scrittura dell'autrice è coinvolgente.

Alcune ricette potrebbero essere più adatte a chi ha esperienza con il wok e alcuni recensori hanno notato una mancanza di immagini e di completezza in alcuni piatti tradizionali. L'indice potrebbe essere più approfondito e alcuni hanno auspicato una maggiore varietà nei tipi di piatti inclusi.

(basato su 57 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Chinese Soul Food: A Friendly Guide for Homemade Dumplings, Stir-Fries, Soups, and More

Contenuto del libro:

Ogni cucina può diventare una cucina cinese con queste 80 facili ricette casalinghe, oltre a consigli e tecniche per cucinare con il wok, rifornire la dispensa, preparare il riso e altro ancora.

La cucina cinese è più popolare di qualsiasi altra cucina, eppure spesso intimidisce i cuochi domestici nordamericani. Chinese Soul Food attira i cuochi in cucina con ricette che includono sfrigolanti potsticker, semplici ma deliziosi soffritti, brasati saporiti e zuppe che portano conforto con un sorso. Sono piatti che nutrono la pancia e parlano il linguaggio universale del "mmm! ".

In Chinese Soul Food troverete ricette semplici e consigli per i piatti cinesi preferiti, come la pancia di maiale brasata, i fagiolini secchi, la zuppa di tagliatelle di manzo brasate, le frittelle di cipolle verdi, le melanzane all'aglio e i famosi potstickers dell'autrice, che fanno sempre il tutto esaurito ai suoi corsi di cucina a Seattle. Troverete anche consigli e tecniche utili, come la cura e l'uso del wok e la corretta cottura del riso, oltre a un elenco della dispensa cinese di base che include anche le sostituzioni accettabili, rendendo ancora più semplice per i più impegnati cucinare i loro piatti cinesi preferiti a casa. Le ricette sono semplificate per ridurre al minimo il fattore paura di ingredienti e tecniche sconosciute, e i cuochi di casa sono guidati dolcemente verso la preparazione di piatti cinesi soddisfacenti.