Cibi fermentati: Una guida pratica

Recensioni dei lettori

Il libro è molto apprezzato per i suoi contenuti approfonditi e ben studiati e per la chiarezza delle istruzioni, che lo rendono adatto sia ai principianti che ai fermentatori esperti. I lettori apprezzano l'equilibrio tra informazioni scientifiche e ricette pratiche, che rendono la fermentazione accessibile e piacevole.

⬤ Istruzioni e informazioni eccellenti
⬤ adatto a tutti i livelli di esperienza
⬤ combina spiegazioni scientifiche e ricette pratiche
⬤ contiene una varietà di metodi di fermentazione
⬤ guida chiara e completa
⬤ ben strutturata e ben scritta.

Non sono stati menzionati svantaggi significativi; il feedback delle recensioni è estremamente positivo.

(basato su 7 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Fermented Foods: A Practical Guide

Contenuto del libro:

L'antica pratica della fermentazione degli alimenti sta vivendo un meritato rinascimento.

Con l'aumento delle conoscenze sull'importanza del nostro microbiota intestinale, è cresciuta anche l'evidenza che gli alimenti fermentati possono contribuire a sostenere un tratto gastrointestinale sano, a rafforzare il sistema immunitario e persino a migliorare l'umore. Ciò è dovuto sia ai microbi probiotici che contengono, sia al maggiore valore nutrizionale degli alimenti fermentati stessi.

In questa guida completa, Caroline Gilmartin, specialista della fermentazione, approfondisce i processi e i meccanismi coinvolti nella fermentazione selvatica e in quella di coltura, esaminando i microbi coinvolti, i parametri per una fermentazione ottimale e cosa succede se li si altera. Gli argomenti trattati comprendono l'importanza del microbiota, la salute dell'intestino, il kefir di latte e d'acqua, lo yogurt, il kombucha, le fermentazioni vegetali, le ricette appetitose, le combinazioni di sapori suggerite e, infine, le misure di sicurezza e la risoluzione dei problemi.