Cibi e sapori del Nepal

Recensioni dei lettori

Il libro “Foods and Flavors of Nepal” (Cibi e sapori del Nepal) di Jyoti Pathak è una risorsa molto amata non solo per la sua raccolta di ricette nepalesi autentiche, ma anche per la sua ricca esplorazione della cultura e delle tradizioni nepalesi. Molti utenti apprezzano le splendide fotografie e le dettagliate descrizioni culturali, che lo rendono più di un semplice libro di cucina. Le ricette sono apprezzate per la loro facilità di esecuzione e per le misure chiare, che aiutano sia i cuochi alle prime armi che quelli esperti a creare piatti deliziosi.

⬤ Bellissima fotografia che cattura la cultura e la cucina nepalese.
⬤ Ricette dettagliate e facili da seguire con misure reali.
⬤ Ricco contesto culturale per ogni ricetta.
⬤ Include ricette di varie culture nepalesi uniche, in particolare della cucina Newar.
⬤ Ottimo sia per i cuochi esperti che per i principianti, come dimostrano i tentativi di successo degli utenti nei vari piatti.

Alcuni utenti non hanno menzionato alcun inconveniente; tuttavia, la diversità delle esperienze culinarie può implicare che non tutte le ricette soddisfino le preferenze di gusto di ogni individuo.

(basato su 14 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Foods & Flavors from Nepal

Contenuto del libro:

Luogo di nascita di Buddha e patria di splendide vette himalayane, il Nepal è anche noto per la sua cucina unica e le sue ricche tradizioni culturali. Il Nepal è un Paese senza sbocco sul mare che per secoli ha avuto pochi contatti con il mondo esterno, il che ha portato a una cultura culinaria unica, non influenzata da altre cucine. Dopo l'apertura delle frontiere negli anni Cinquanta, tuttavia, la cucina nepalese si è evoluta e ha subito le influenze delle vicine India, Cina e Tibet. Queste influenze, combinate con la vasta diversità culturale e geografica del Nepal, danno vita a una cucina singolare, caratterizzata dalla semplicità degli ingredienti freschi locali, abbinati ad arte a erbe e spezie.

Un piatto base nepalese è il Daal-Bhaat-Tarkaari (lenticchie-riso-verdure), che si trova in molte varianti e sapori. Include riso bollito accompagnato da daal fatto di fagioli secchi, lenticchie o piselli. Una varietà di verdure fresche e di verdure a foglia completano il pasto. L'uso delle spezie è delicato e sottile, ma i pasti sono spesso serviti con un contorno di sottaceti piccanti. La carne, il pollame e il pesce vengono serviti solo occasionalmente, soprattutto durante le celebrazioni.

Il primo libro di cucina dell'autrice Jyoti Pathak Taste of Nepal ha vinto il premio Gourmand World Cookbook come miglior libro di cucina straniera e ha fatto conoscere i cibi e le ricette del suo paese natale, il Nepal, a un pubblico più vasto. Questo nuovo libro di cucina fa rivivere i cibi e i sapori del Nepal con fotografie a colori, note su importanti usanze, festival e festività nepalesi e una raccolta di 185 ricette che spazia dalla cucina tradizionale nepalese ai piatti fusion più popolari, ai cibi di strada e alla tavola nepalese moderna. Sono inclusi anche utili capitoli sugli ingredienti, gli utensili e le tecniche di cottura nepalesi e un glossario di parole nepalesi-inglesi.

Esempi di ricette:

⬤ Kukhura ko Chowelaa(Pollo Chowelaa)

⬤ Jwaano-Bhaat (Riso Ajowan)

⬤ Maas ko Khichari (Fagioli Urad spaccati e riso Khichari)

⬤ Panchamukhi Daal (Cinque Daal Misti)

⬤ Tinkune-roti (Pane Roti a scaglie)

⬤ Sit le Khaeko Raayo so Saag (Verdure di senape speziate)

⬤ Pharsi ko Munta (Germogli di vite di zucca)

⬤ Rukh-Katahar ko Tarkaari (Curry di pompelmo verde)

⬤ Alu ko Achaar (Insalata di patate piccante con semi di sesamo)

⬤ Dahi Haaleko Khasi ko Maasu (Curry di capra con yogurt)