Ci vuole fegato: La guida di un mangiatore di carne al consumo di frattaglie con oltre 75 ricette sane e deliziose dal naso alla coda

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina “It Takes Guts” di Ashleigh è molto apprezzato per il suo approccio innovativo e accessibile alla cucina con carni di organi. I recensori hanno apprezzato la ricchezza di ricette deliziose, i contenuti informativi sui benefici nutrizionali delle carni d'organo e lo stile di scrittura coinvolgente dell'autrice. Il libro è consigliato sia a chi è alle prime armi e vuole integrare le frattaglie nella propria dieta, sia ai cuochi esperti in cerca di ricette creative. Tuttavia, alcuni recensori hanno notato alcuni aspetti negativi, come la mancanza di informazioni nutrizionali per le ricette e il desiderio di avere più opzioni di contorni specifici per le frattaglie.

⬤ Ricette innovative e deliziose
⬤ contenuti educativi sulle carni d'organo
⬤ accessibile ai cuochi principianti
⬤ stile di scrittura accattivante
⬤ design e illustrazioni bellissimi
⬤ organizzazione utile delle ricette
⬤ promozione dell'approvvigionamento etico degli ingredienti
⬤ adatto a famiglie e individui che vogliono mangiare in modo più sano.

⬤ Mancanza di informazioni nutrizionali per le ricette
⬤ alcuni contorni non legati alle frattaglie
⬤ potenziale sfida nel reperire frattaglie di alta qualità
⬤ le frattaglie potrebbero non piacere a tutti.

(basato su 29 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

It Takes Guts: A Meat-Eater's Guide to Eating Offal with Over 75 Healthy and Delicious Nose-To-Tail Recipes

Contenuto del libro:

Il cibo (e la vita) è tutta una questione di prospettiva: avere una mente aperta e uno spirito avventuroso può portarvi in posti meravigliosi che altrimenti non avreste mai sperimentato”.

Dalla scrittrice di salute e nutrizione, conduttrice di podcast e autoproclamatasi nerd della salute, Ashleigh VanHouten, arriva questa guida divertente e facile da usare per gustare alcune delle parti più avventurose dell'animale e per comprendere il valore della cucina integrale. Godetevi 75 ricette deliziose e semplici, preparate da un'entusiasta sostenitrice del mangiare dal naso alla coda e di ispirazione ancestrale, che non ha una formazione in cucina o in carni di organi: se può farlo lei, potete farlo anche voi! Ashleigh si è anche avvalsa dell'aiuto di alcuni amici chef noti per le loro splendide preparazioni di piatti nose-to-tail, per garantire che le sue ricette nutrano e soddisfino sia il vostro corpo che il vostro palato.

Ci sono molte ottime ragioni per adottare un approccio alimentare veramente integrale, dal naso alla coda. Ci vuole fegato: A Meat-Eater's Guide to Eating Offal with over 75 Healthy and Delicious Nose-to-Tail Recipes è più di un libro di cucina: si tratta di educare e far capire che il modo in cui mangiamo è importante. Le nostre scelte sono importanti e dovremmo cercare di capire perché un determinato alimento è benefico per noi, per l'ecosistema e per gli animali, e come le nostre scelte alimentari si inseriscono nella più ampia industria alimentare e nella comunità di cui facciamo parte. Attraverso interviste con esperti, più di qualche aneddoto divertente e riflessivo e, naturalmente, deliziose ricette, imparerete i benefici culturali, ambientali e salutari dell'aggiunta di un po' di “carne varia” alla vostra dieta. Come dice il proverbio, il modo in cui si fa una cosa è il modo in cui si fa tutto. Quindi affrontiamo i nostri piatti e le nostre vite con un senso di avventura ed entusiasmo!

In questo libro troverete.

- Una divertente introduzione al mondo delle “frattaglie”, le carni degli organi, e perché sono più deliziose (e meno spaventose) di quanto si possa pensare.

- Una panoramica delle carni d'organo più sane e gustose, dal cuore, al fegato, ai reni, alla lingua, al midollo osseo e al sangue.

- Un'intervista a un macellaio su come procurarsi le migliori carni d'organo, con indicazioni su cosa cercare e cosa chiedere.

- 75 ricette deliziose, divertenti e facili da preparare, senza dover essere uno chef.

- Numerosi retroscena e aneddoti personali su ricette specifiche: da dove vengono, perché sono speciali e perché dovreste aggiungerle al vostro piano alimentare.

- Un certo numero di ricette di rinomati chef, sviluppatori di ricette e colleghi nerd della salute, tra cui la famiglia Ben Greenfield, Beth Lipton e Tania Teschke.

Dall'autore: "Incoraggio, ogni volta che posso, un po' di avventura quando si mangia. Un boccone di qualcosa di nuovo non vi farà male e potrebbe aprirvi un nuovo mondo di piacere e salute. Mangiando dal naso alla coda, onoriamo e rispettiamo anche gli animali che si sono sacrificati per i nostri piatti, assicurandoci che nulla venga sprecato".