Cheffes de Cuisine: Donne e lavoro nella cucina professionale francese

Titolo originale:

Cheffes de Cuisine: Women and Work in the Professional French Kitchen

Contenuto del libro:

Sebbene le donne entrino nelle professioni culinarie francesi a tassi più alti che mai, gli uomini fanno ancora la parte del leone nei premi più importanti e nelle stelle Michelin. Rachel Black analizza le esperienze delle donne a Lione per esaminare le questioni di disuguaglianza di genere nell'industria culinaria francese.

Nota per le sue cucine guidate da donne, Lione offre un contesto unico per comprendere il divario di genere, poiché le donne lionesi hanno svolto un ruolo importante nel mantenere il patrimonio culinario della città e il suo status di centro di innovazione. Le voci della storia si combinano con le interviste dei giorni nostri e con l'osservazione dei partecipanti per rivelare le strategie che le donne usano per navigare nei luoghi di lavoro dominati dagli uomini o, in molti casi, per evitare del tutto gli uomini nelle cucine.

Black analizza anche come i vincoli imposti dalla cultura francese riducano al minimo l'impatto di #MeToo e di altri movimenti riformatori. Accattivante e originale, Cheffes de Cuisine celebra i successi delle donne nella cucina professionale francese e rivela gli ostacoli che le donne devono affrontare nell'industria culinaria e in altre professioni dominate dagli uomini.