Carne pulita: come la coltivazione di carne senza animali rivoluzionerà la cena e il mondo

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Titolo originale:

Clean Meat: How Growing Meat Without Animals Will Revolutionize Dinner and the World

Contenuto del libro:

Paul Shapiro vi offre un posto in prima fila per la storia selvaggia della corsa alla creazione e alla commercializzazione di una carne più pulita, sicura e sostenibile, una carne vera, senza animali. Dai visionari imprenditori ai laboratori degli scienziati, fino ai consigli di amministrazione delle grandi aziende, Shapiro descrive nei dettagli la ricerca di una carne pulita e di altri prodotti di origine animale ed esamina il dibattito che la circonda.

Fin dagli albori dell'Homo sapiens, circa un quarto di milione di anni fa, gli animali hanno saziato il desiderio di carne della nostra specie. Ma con la crescita della popolazione mondiale e della domanda di carne, uova, latticini, pelle e altro ancora, l'allevamento di un numero così elevato di animali da allevamento è tristemente inefficiente e comporta un enorme tributo al pianeta, alla salute pubblica e certamente agli animali stessi.

E se potessimo avere la nostra carne e mangiarla? La prossima grande rivoluzione scientifica è in corso: scoprire nuovi modi per creare cibo a sufficienza per una popolazione mondiale sempre più numerosa e affamata.

Ecco che entra in scena la carne pulita - carne vera e propria cresciuta (o prodotta!) da cellule animali - e altri alimenti puliti che abbandonano del tutto le cellule animali e sono semplicemente costruiti dalla molecola in su. Chiamata anche carne cresciuta in laboratorio, carne coltivata o carne basata sulle cellule, questa corsa promette di portare a un'altra domesticazione. Mentre i nostri antenati addomesticarono gli animali selvatici trasformandoli in bestiame, oggi stiamo iniziando ad addomesticare le loro cellule, lasciando gli animali fuori dall'equazione. Da una sola cellula di una mucca si potrebbe sfamare un intero villaggio. La storia di questa "seconda addomesticazione" è tutt'altro che banale.