Carne gloriosa: La famiglia Lafrieda e l'evoluzione dell'industria della carne americana

Recensioni dei lettori

Il libro “Glorious Beef” di Pat LaFrieda offre una miscela di storia familiare, approfondimenti sull'industria del confezionamento della carne e consigli pratici per la selezione e la cottura della carne bovina. Mentre molti lettori lo hanno trovato istruttivo e coinvolgente, altri si sono sentiti frustrati dalla mancanza di ricette e dalla percezione di un pregiudizio nei confronti dell'industria della carne bovina.

Il libro è stato accolto positivamente per il suo contenuto informativo sull'industria della carne bovina, sulla storia della famiglia e sul percorso personale dell'autore. Molti lettori hanno apprezzato le informazioni sull'approvvigionamento della carne, sul taglio e sui consigli per la cottura. Il libro è stato descritto come avvincente, educativo e un affascinante dietro le quinte di un'azienda americana di successo.

Alcuni recensori hanno trovato il libro eccessivamente incentrato sulla storia personale e familiare dell'autore piuttosto che sulla carne bovina in sé. Ci si è lamentati del fatto che il libro fosse supponente e che mancasse di una varietà di ricette, con solo tre ricette incluse. Alcuni lettori hanno espresso disappunto e hanno descritto il libro come noioso.

(basato su 20 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Glorious Beef: The Lafrieda Family and the Evolution of the American Meat Industry

Contenuto del libro:

Uno sguardo acuto e coinvolgente sulla storia e sul business dell'industria della carne, dal maestro macellaio Pat LaFrieda.

"Una celebrazione a tutto tondo della carne rossa da parte di uno dei maggiori fornitori nazionali.... La vera carne del suo libro è uno studio su come la carne bovina viene portata dalla fattoria alla tavola, nonché un resoconto del successo commerciale che merita di essere inserito nei programmi delle scuole di economia." -- Recensioni Kirkus

Tutto ebbe inizio quando il bisnonno di Pat LaFrieda, Anthony LaFrieda, decise di fare le valigie e di trasferire la famiglia dall'Italia a New York in cerca di una vita migliore, aprendo la prima macelleria al dettaglio della famiglia nel 1922 a Flatbush, Brooklyn. Quasi cento anni dopo, Pat LaFrieda, macellaio di quarta generazione e fornitore di carne di terza generazione, è alla guida di un'azienda a conduzione familiare che ha fornito carne ai clienti per decenni, attraverso guerre, la Grande Depressione, gli anni tumultuosi in cui New York era soprannominata "Città della paura", la caduta delle Torri Gemelle, uragani senza precedenti e persino una pandemia.

La maggior parte delle persone non conosce la quantità di tempo, l'impegno e il lavoro estenuante che si impiegano per portare il pezzo di carne nel piatto. Quali sono le reali implicazioni della carne nutrita con erba sul cambiamento climatico? Cosa comporta il trattamento umano degli animali nelle strutture di raccolta? Perché la classificazione, l'etichettatura e la tracciabilità sono essenziali per il consumatore? E cosa c'è di male nel mangiare carne?

Ogni storia ha due facce; tuttavia, nel caso dell'industria della carne bovina, solo una sembra avere la maggior parte del tempo a disposizione. In Glorious Beef, LaFrieda condivide l'eredità della sua famiglia e tira indietro il sipario per rivelare il dietro le quinte di ogni fase del processo che porta la carne bovina dal pascolo al piatto e le verità che stanno dietro alla storia di sopravvivenza e costante evoluzione del settore.