Cambiare le culture della carne: Pratiche alimentari, capitalismo globale e consumo di animali

Titolo originale:

Changing Meat Cultures: Food Practices, Global Capitalism, and the Consumption of Animals

Contenuto del libro:

Questa raccolta spiega l'evoluzione delle culture della carne attraverso lo studio delle pratiche alimentari quotidiane e dell'economia politica dell'allevamento industriale. Ciò avviene attraverso casi di studio provenienti da Paesi “ricchi” e “in via di sviluppo”.

Questi contributi faranno luce sulle connessioni alimentari globali e mostreranno come i sistemi alimentari e foraggeri globali e industrializzati abbiano cambiato il modo in cui ci rapportiamo agli animali, alla loro carne e al tipo di carne degli animali che mangiamo. Negli ultimi anni, le controversie sulla carne sono sorte intorno all'industrializzazione e alla globalizzazione della produzione di carne, spesso incentrate sulla salute, sui problemi ambientali e sul benessere degli animali.

Sebbene la carne sia sempre più spesso considerata un problema, la conoscenza della zootecnia e della carne da parte della maggior parte dei consumatori è più che mai assente. Come viene prodotta la carne oggi, e dove? Come consumiamo la carne e come sono cambiate le nostre abitudini di consumo? Perché si sono verificati questi cambiamenti e quali sono le conseguenze sociali e culturali di questi cambiamenti? Questo libro accompagna il lettore in un viaggio geografico, etnografico e storico nelle aree rurali e urbane e nelle arene di tutto il mondo, raccontando una serie di storie sui drammatici cambiamenti nel consumo di carne.