Cambiare le culture della carne: Pratiche alimentari, capitalismo globale e consumo di animali

Titolo originale:

Changing Meat Cultures: Food Practices, Global Capitalism, and the Consumption of Animals

Contenuto del libro:

L'industrializzazione ha reso la filiera della carne veloce, globale e a tutti gli effetti invisibile.

Ma, come sottolinea questa raccolta, la carne è un alimento molto contestato, per motivi di sostenibilità, salute, benessere degli animali, etica e cambiamento climatico.