Cambiare il gioco: La vostra guida per trasformare la selvaggina in piatti che cambiano il gioco.

Recensioni dei lettori

Changing the Game di Craig Tomsky è apprezzato come un libro di cucina completo e divertente che colma il divario tra caccia e cucina. Fornisce informazioni dettagliate sulla macellazione, la conservazione e ricette diverse che celebrano le tradizioni familiari e la creatività culinaria. Il libro è adatto sia ai cacciatori che ai non cacciatori e offre una varietà di storie coinvolgenti e ricette pratiche che incoraggiano i lettori a esplorare la cucina con la carne di selvaggina.

⬤ Guida completa alla preparazione, alla macellazione e alla preparazione della selvaggina.
⬤ Include oltre 50 ricette in stile familiare con storie avvincenti.
⬤ Istruzioni chiare e facili da seguire, adatte a cuochi di ogni livello di esperienza.
⬤ Enfatizza l'eliminazione dei sapori di selvaggina, rendendo la carne di selvaggina più attraente.
⬤ Offre suggerimenti per l'abbinamento di vini e contorni.
⬤ Include umorismo e aneddoti personali che rendono la lettura piacevole.

⬤ Alcune ricette richiedono un numero elevato di ingredienti (15-25), che potrebbe non essere pratico per tutti i cuochi domestici.
⬤ La sezione dedicata alla macellazione può risultare grafica o eccessiva per alcuni lettori.
⬤ I tempi specifici di preparazione e cottura non sono sempre chiaramente indicati.
⬤ Alcuni lettori potrebbero trovare il testo meno rilevante se non cacciano o non maneggiano carne di selvaggina.

(basato su 34 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Changing the Game: Your Guide for Transforming Wild Game into Game-Changing Meals.

Contenuto del libro:

Changing the Game" fornirà agli sportivi una guida dettagliata e tecniche che aumenteranno il loro livello di cibo e il piacere del loro raccolto quando lo porteranno direttamente dal campo alla tavola. L'autore Craig Tomsky ha unito il suo amore senza compromessi per l'ottima cucina alla sua passione per la caccia e ha identificato i fattori chiave che ridurranno o elimineranno gli indesiderati sapori "di selvaggina" che derivano da una lavorazione e da una preparazione inadeguate. Ha anche sviluppato e perfezionato molte ricette per integrare i sapori più desiderabili di ogni selvaggina, che trasformeranno la vostra carne di selvaggina in deliziosi piatti finiti.

Changing the Game" è un manuale completo che accompagna il lettore dalla cura della selvaggina dopo il raccolto, fino alle "chiavi per cambiare la selvaggina" di Craig - tecniche specifiche utilizzate durante i processi di macellazione e conservazione che avranno un impatto positivo sul sapore e sulla tenerezza della carne. Il libro traccia una tabella di marcia e raccomanda le attrezzature che consentono di lavorare in modo rapido ed efficiente i vari tipi di selvaggina. Le spiegazioni che sostengono il ragionamento alla base delle tecniche di preparazione sono fornite attraverso la terminologia e gli aneddoti relativi che sono disseminati nel libro.

Il libro termina con una serie di deliziose ricette arricchite dalla carne di selvaggina e dall'uso di Craig di ingredienti complementari per ottenere profili di sapore complessi ma delicati per ogni piatto. Contiene anche ricette per contorni e dessert, insieme a consigli per l'abbinamento dei vini, per fornire al lettore un piano completo per una serata piacevole che lascerà gli ospiti a cena a chiedersi: "È davvero selvaggina? ".