Buone notizie: Storia ed ecologia dell'allevamento di molluschi nel nord-est del Paese

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Titolo originale:

Good Tidings: The History and Ecology of Shellfish Farming in the Northeast

Contenuto del libro:

In una cultura ossessionata dal cibo, è sorprendente quanto poco sappiamo di molte delle creature che consumiamo. Prendiamo ad esempio gli iconici crostacei del New England.

Mentre trangugiamo allegramente ostriche e tiriamo fuori dal guscio un'altra cozza, quanto sappiamo in realtà della scienza e dell'industria che le ha portate nel nostro piatto? Ispirata dalle estati trascorse a raccogliere vongole a Wellfleet, Barbara Brennessel ha scritto una panoramica dell'industria regionale dei molluschi. In parte guida all'industria, in parte lezione di biologia, in parte storia culturale, Good Tidings è un ampio studio sui molluschi del Nord-Est - tra cui vongole, ostriche, cozze e capesante - dal fondale marino al piatto.

Il libro offre un'introduzione accessibile alla scienza e all'ecologia dell'industria dell'acquacoltura dei molluschi, compresa una breve storia dell'industria nel nord-est e uno sguardo alle attuali tecnologie utilizzate dai coltivatori di molluschi. L'autrice affronta temi diversi come la storia del wampum, i dibattiti sull'uso del suolo, l'impatto dell'industria sull'ambiente circostante e offre al lettore anche una selezione delle sue ricette preferite.