Brodo: Un libro di cucina sul brodo d'ossa

Recensioni dei lettori

Il libro è una risorsa altamente raccomandata per la preparazione e la comprensione del brodo d'ossa, lodato per la sua scrittura chiara e coinvolgente, gli approcci pratici e un'ampia varietà di ricette deliziose. Si rivolge sia ai principianti che agli esperti nella preparazione del brodo. Mentre molti lettori trovano le ricette facili e i benefici per la salute ben spiegati, alcuni critici segnalano la mancanza di riferimenti scientifici e piccole incongruenze nelle istruzioni.

⬤ Una scrittura ben organizzata, concisa e coinvolgente
⬤ una varietà di ricette deliziose e salutari
⬤ consigli e tecniche pratiche
⬤ illustrazioni accattivanti
⬤ fornisce benefici per la salute e idee di utilizzo
⬤ nel complesso stimolante per i cuochi casalinghi.

⬤ Alcune ricette possono mancare di istruzioni dettagliate
⬤ alcune indicazioni sui benefici per la salute non sono ben documentate
⬤ le dimensioni delle porzioni possono essere troppo grandi per le piccole famiglie
⬤ alcune ricette ripetitive e piccole discrepanze.

(basato su 151 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Brodo: A Bone Broth Cookbook

Contenuto del libro:

Nessuno più dello chef newyorkese Marco Canora è stato responsabile della recente esplosione di interesse per le ossa.

Dopo aver completamente rivitalizzato la sua salute integrando il brodo d'ossa nella sua dieta, Marco ha iniziato a mettere a disposizione dei newyorkesi i suoi brodi nutrienti a tazze da una piccola vetrina del suo ristorante nell'East Village, attirando folle da tutto esaurito praticamente fin dall'inizio. Non più solo come base per zuppe e salse, i brodi ossei sono ora apprezzati per i loro innumerevoli benefici per la salute, dalla coltivazione di un intestino più sano a una maggiore resistenza a raffreddori e altre malattie.

In Brodo, Marco condivide le ricette dei suoi brodi saporiti e nutrienti e mostra come servirli tutto l'anno e come incorporarli nelle ricette e come pratica di salute quotidiana. Perfetti da mescolare in una ciotola di brodo o in una pentola di risotto, come alternativa più dolce e di supporto alla dose pomeridiana di caffeina, e come rinforzo per l'immunità e la salute in qualsiasi momento, i brodi di ossa casalinghi di Brodo dovrebbero far parte di ogni dispensa ben fornita.