Bound to the Fire: Come i cuochi schiavi della Virginia hanno contribuito a inventare la cucina americana

Recensioni dei lettori

Il libro riceve recensioni contrastanti, ma molti ne lodano il valore educativo e l'approfondimento della storia dei cuochi schiavi e del loro contributo alla cucina del Sud. I lettori lo trovano attuale e pertinente, in quanto fornisce una profonda comprensione degli aspetti culturali e storici delle abitudini alimentari e della schiavitù. Tuttavia, sono state mosse alcune critiche per la ripetitività dei contenuti e per un senso personale di aspettative non soddisfatte. Nonostante ciò, il libro è considerato un'opera importante che fa luce su argomenti trascurati della storia americana.

⬤ Puntuale e pertinente
⬤ ben scritto
⬤ educativo
⬤ esplora le interrelazioni tra i cuochi schiavizzati e la società delle piantagioni
⬤ fornisce una visione della cucina del Sud
⬤ include un ricco contesto storico e risorse primarie
⬤ incoraggia la scoperta di sé
⬤ importante per comprendere la cultura africana come parte della cultura americana.

⬤ Alcuni trovano il libro ripetitivo e poco approfondito
⬤ alcuni lettori sono rimasti delusi e avevano aspettative elevate
⬤ un recensore ha avuto problemi tecnici non legati al contenuto (nessun Kindle).

(basato su 24 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Bound to the Fire: How Virginia's Enslaved Cooks Helped Invent American Cuisine

Contenuto del libro:

Per decenni, le immagini sorridenti di “Zia Jemima” e di altre cuoche nere storiche e immaginarie si sono trovate su vari prodotti alimentari e nella pubblicità. Sebbene queste immagini siano state santificate e romanticizzate nella cultura popolare americana, esse rappresentano le storie non raccontate di uomini e donne schiavizzati che hanno avuto un impatto significativo sulle tradizioni culinarie e di ospitalità della nazione, anche se sono stati costretti a preparare il cibo per i loro oppressori.

Kelley Fanto Deetz si basa su prove archeologiche, libri di cucina, registri delle piantagioni e folklore per presentare uno studio ricco di sfumature sulla vita dei cuochi delle piantagioni schiavizzate dal periodo coloniale fino all'emancipazione e oltre. L'autrice rivela come questi uomini e queste donne fossero letteralmente “legati al fuoco” mentre vivevano e lavoravano nelle condizioni soffocanti e spesso fetide delle cucine delle piantagioni. Questi cuochi altamente qualificati attingevano alle conoscenze e agli ingredienti portati dalle loro terre d'origine africane per creare piatti complessi e ad alta intensità di lavoro.

Tuttavia, il merito delle loro creazioni era in gran parte dei proprietari bianchi. Deetz restituisce a queste figure dimenticate il posto che spetta loro nella storia americana e del Sud, scoprendo le loro storie ricche e intricate e celebrando la loro eredità vivente con le ricette che hanno creato e tramandato alle generazioni future.