Bound to the Fire: Come i cuochi schiavi della Virginia hanno contribuito a inventare la cucina americana

Recensioni dei lettori

Il libro è una profonda esplorazione del contributo dei cuochi schiavi alla storia culinaria americana. Combina il contesto storico con riflessioni e intuizioni personali, facendo luce su un aspetto spesso trascurato della schiavitù. Molti lettori lo trovano tempestivo, istruttivo e una preziosa aggiunta alla comprensione della cultura alimentare del Sud.

Tempestivo e pertinente alle questioni attuali, ben studiato ed educativo, stile di scrittura coinvolgente, prospettiva illuminante sul ruolo delle cuoche schiavizzate, ricco uso di risorse primarie, promuove l'auto-riflessione sull'eredità culturale, fonde storia e ricette e tratta in modo perspicace la storia della schiavitù.

Alcuni lettori hanno ritenuto che il libro fosse poco esaustivo o ripetitivo, che mancasse di profondità in alcune aree e hanno espresso il desiderio di un libro più lungo. Sono stati riscontrati alcuni problemi logistici, come la mancanza del formato giusto (ad esempio, Kindle).

(basato su 24 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Bound to the Fire: How Virginia's Enslaved Cooks Helped Invent American Cuisine

Contenuto del libro:

Per decenni, le immagini sorridenti di "Zia Jemima" e di altre cuoche nere storiche e immaginarie si sono trovate su vari prodotti alimentari e nella pubblicità. Sebbene queste immagini siano state santificate e romanticizzate nella cultura popolare americana, esse rappresentano le storie non raccontate di uomini e donne schiavizzati che hanno avuto un impatto significativo sulle tradizioni culinarie e di ospitalità della nazione, anche se sono stati costretti a preparare il cibo per i loro oppressori.

Kelley Fanto Deetz si basa su prove archeologiche, libri di cucina, registri delle piantagioni e folklore per presentare uno studio ricco di sfumature sulla vita dei cuochi delle piantagioni schiavizzate dal periodo coloniale fino all'emancipazione e oltre. L'autrice rivela come questi uomini e queste donne fossero letteralmente "legati al fuoco" mentre vivevano e lavoravano nelle condizioni soffocanti e spesso fetide delle cucine delle piantagioni. Questi cuochi altamente qualificati attingevano alle conoscenze e agli ingredienti portati dalle loro terre d'origine africane per creare piatti complessi e ad alta intensità di lavoro.

Tuttavia, il merito delle loro creazioni era in gran parte dei proprietari bianchi. Deetz restituisce a queste figure dimenticate il posto che spetta loro nella storia americana e del Sud, scoprendo le loro storie ricche e intricate e celebrando la loro eredità vivente con le ricette che hanno creato e tramandato alle generazioni future.