Biscotti, pane al cucchiaio e torta di patate dolci

Recensioni dei lettori

Il libro offre una raccolta di ricette di cucina del Sud che alcuni lettori trovano affascinante, mentre altri la trovano deludente. Include un mix di ricette tradizionali e moderne, ma molte recensioni suggeriscono che l'esecuzione potrebbe essere migliore. Nel complesso, il libro sembra servire come una compilazione nostalgica piuttosto che come una guida affidabile alla cottura.

Contiene una varietà di ricette di pasticceria del Sud, aneddoti interessanti e una prospettiva storica sulla pasticceria del Sud. Alcuni lettori notano che alcune ricette producono risultati eccellenti e che può essere piacevole leggerlo come un libro di cucina.

Molte ricette sono considerate mediocri e ci sono dubbi sull'affidabilità delle istruzioni. Si dice che il libro sembri una raccolta di ritagli piuttosto che un libro di cucina ben collaudato, il che lo rende difficile per i panettieri inesperti. Le ricette utilizzano misure in tazze anziché in peso e le istruzioni informali possono generare confusione.

(basato su 5 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Biscuits, Spoonbread, & Sweet Potato Pie

Contenuto del libro:

Questo delizioso libro di cucina celebra le glorie della panificazione del sud, con 300 ricette di pani, biscotti, torte, crostate, biscotti e dolci che sono stati l'orgoglio dei cuochi del sud per generazioni.

Dal primo capitolo sulla farina di mais - con ricette per gnocchi, hushpuppies e quattro tipi di pane al cucchiaio - alla deliziosa serie di dessert - tra cui il budino di cachi, la torta a scacchi al limone e la torta di noci pecan con glassa al caramello - Bill Neal intreccia affascinanti frammenti di storia culinaria con la conoscenza di un nativo dei segreti della cucina del Sud rurale. Demistifica i biscotti battuti, fa rivivere i classici del sud come i baps e i bannock e rinfresca vecchi piatti preferiti come la crostata di pesche e la torta di frutta. Trasmettendo le tradizioni della cucina meridionale, Neal rende omaggio alla ricchezza del patrimonio della regione.

Biscuits, Spoonbread, and Sweet Potato Pie è stato pubblicato per la prima volta nel 1990.

(Non in vendita nel Commonwealth britannico (eccetto il Canada), in Irlanda e in Sudafrica). )