Biotecnologie del lievito: Diversità e applicazioni

Titolo originale:

Yeast Biotechnology: Diversity and Applications

Contenuto del libro:

I lieviti sono microrganismi unicellulari classificati come funghi. Sono fondamentali nelle catene alimentari e sono importanti nei cicli dello zolfo, del carbonio e dell'azoto.

Hanno anche applicazioni ambientali critiche, tra cui l'eliminazione dei metalli pesanti dalle acque reflue e il biorisanamento. L'uso dei lieviti nei processi biotecnologici è in aumento grazie alle loro diverse proprietà. Vengono utilizzati per la produzione di metaboliti e proteine ricombinanti, nonché per le biotrasformazioni in vivo.

La maggior parte delle specie di lievito non è dannosa per gli animali o per l'uomo e ha il potenziale per essere utilizzata in una serie di campi cruciali per le attività umane. Questo libro esplora tutti gli aspetti importanti della biotecnologia del lievito nello scenario attuale.

È una raccolta di capitoli che discutono i concetti più importanti e le tendenze emergenti in questo campo. Questo libro sarà un riferimento per un ampio spettro di lettori.