Biotecnologia degli enzimi marini

Titolo originale:

Marine Enzymes Biotechnology

Contenuto del libro:

I microrganismi che vivono nell'ambiente marino producono enzimi marini.

Questi microrganismi vivono in ambienti caratterizzati da salinità estrema, pressione estrema o temperatura estrema. Gli enzimi marini hanno proprietà concomitanti, come l'alostabilità o la termostabilità, che hanno applicazioni pratiche.

I microbi isolati da habitat marini difficili producono enzimi come gelatinasi, caseinasi, DNasi, amilasi e lipasi. Questi enzimi sono termostabili e resistenti a condizioni difficili e a un'ampia gamma di pH, il che li rende adatti alle applicazioni industriali. Possono essere utilizzati anche nell'industria alimentare grazie alle loro condizioni operative miti, alla facilità di utilizzo in condizioni difficili e alla loro specificità.

Questo libro è una preziosa raccolta di argomenti che vanno dalle basi ai progressi più complessi nel campo della biotecnologia degli enzimi marini. Sarà una preziosa fonte di riferimento per i laureati e gli studenti post-laurea.