Biochimica nutrizionale: Argomenti attuali nella ricerca sulla nutrizione

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Titolo originale:

Nutritional Biochemistry: Current Topics in Nutrition Research

Contenuto del libro:

Questo titolo include una serie di capitoli ad accesso libero.

L'alimentazione sta diventando sempre più centrale per la nostra comprensione dei processi metabolici. La biochimica nutrizionale offre una visione dei meccanismi con cui la dieta influenza la salute e la malattia umana. Questo libro si concentra su cinque aspetti di questo complesso campo di studi: genomica nutrizionale, nutrizione clinica e biochimica, vitamine e minerali, macronutrienti ed energia, funzione cellulare e metabolismo.

In questo compendio di ricerca sono raccolti studi recenti su ciascuno di questi argomenti. Ogni capitolo contribuisce a fornire un quadro completo e aggiornato della biochimica nutrizionale. Adatto a studenti di livello universitario e post-dottorato, questo libro stimolerà ulteriori studi in questo importante campo di ricerca.