Applicazione delle nanotecnologie nella scienza, nella lavorazione e nel confezionamento degli alimenti

Titolo originale:

Application of Nanotechnology in Food Science, Processing and Packaging

Contenuto del libro:

Questo libro intitolato “Applicazione” delle nanotecnologie nella scienza, nella lavorazione e nel confezionamento degli alimenti presenta informazioni aggiornate sul ruolo emergente delle nanotecnologie nell'industria alimentare, sui loro concetti fondamentali, sulle tecniche e sulle applicazioni. L'applicazione delle nanotecnologie nell'industria alimentare è un'area emergente che ha trovato un enorme impiego nel miglioramento della qualità degli alimenti attraverso il miglioramento del gusto, della consistenza, del colore e del sapore.

Inoltre, la sua applicazione ha migliorato la biodisponibilità e la somministrazione mirata di alcuni ingredienti alimentari bioattivi attraverso il rilascio controllato dei nutrienti, una caratteristica impossibile con i metodi convenzionali di lavorazione degli alimenti. L'applicazione delle nanotecnologie nel confezionamento degli alimenti per il rilevamento di contaminanti, agenti patogeni, biotossine e pesticidi attraverso valutazioni di sicurezza con nanosensori ha portato all'aumento della durata di conservazione dei prodotti e alla garanzia di qualità attraverso il rilevamento e il monitoraggio delle tossine.

Questo libro si avvale dell'esperienza di esperti in materia provenienti da importanti istituzioni di tutto il mondo. Gli utenti di questo libro ne trarranno grande beneficio, poiché i capitoli sono stati semplificati e organizzati con cura per favorire la corretta comprensione, la coerenza e la continuità.