Andaza: Memorie di cibo, sapore e libertà nella cucina pakistana

Recensioni dei lettori

Il libro è stato lodato per la sua bella presentazione, per la ricchezza della narrazione e per le ricette ponderate che fondono le memorie alimentari con la cucina. Tuttavia, alcuni recensori lo ritengono eccessivamente incentrato sugli aneddoti personali a scapito della varietà e della complessità delle ricette.

⬤ Un libro dal design accattivante
⬤ una narrazione ricca
⬤ un mix di memorie alimentari e ricettario
⬤ pieno di ricette diverse
⬤ ottimo come regalo
⬤ evoca emozioni
⬤ approfondimenti specifici per ogni regione.

⬤ Alcune ricette sono riciclate da un libro precedente
⬤ può mancare di ricette pakistane autentiche e diverse
⬤ è pesante il contenuto autobiografico, che lo rende estenuante come libro di cucina.

(basato su 8 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Andaza: A Memoir of Food, Flavour and Freedom in the Pakistani Kitchen

Contenuto del libro:

Andaza: “l'arte della cucina sensoriale”.

Fin da piccola, il cibo è stato per Sumayya il portale del nutrimento, dell'amore e dell'espressione di sé. Ha trascorso i primi otto anni della sua vita in mare, con un padre capitano di navi mercantili e una madre che preferiva cucinare da sola per la famiglia su un minuscolo fornello elettrico nella loro cabina piuttosto che mangiare alla mensa degli ufficiali. Quando la famiglia si trasferì a Karachi, Sumayya crebbe combattuta tra le aspettative sociali della vita di una giovane ragazza pakistana e l'ispirazione che provava in cucina, osservando la fiducia, l'intuizione e la capacità di costruire sapori complessi e stratificati nella loro cucina da parte di sua madre e di Nani Mummy (nonna materna) e Dadi (nonna paterna).

Questo suggestivo e commovente libro di memorie alimentari - che include le ricette più significative dell'infanzia di Sumayya - racconta la storia di come la fiducia in se stessa di Sumayya sia cresciuta nel corso della sua giovane vita, permettendole di fidarsi del suo istinto e di trovare la propria strada tra le aspettative di seguire le orme del padre come avvocato e le pressioni del presunto posto di una donna pakistana nella famiglia. A poco a poco, attraverso il calore della sua vita familiare, le viene in mente il significato di “andaza”: che il sapore e il significato di una ricetta non è un elenco di ingredienti misurati, ma una sensazione nelle mani, mentre si lascia che gli elementi di un pasto si uniscano attraverso l'istinto e l'esperienza.