Alla ricerca del pane perfetto: L'odissea di un panettiere a domicilio

Recensioni dei lettori

Il libro è un'esplorazione narrativa della panificazione, incentrata sul viaggio personale dell'autore e sulle sue esperienze alla ricerca della pagnotta perfetta. È ricco di contesto storico e fornisce approfondimenti sulla scienza della panificazione, rendendolo una lettura coinvolgente sia per i panettieri casalinghi accaniti sia per chi è interessato all'arte del pane. Tuttavia, non si tratta di un libro di cucina tradizionale, poiché include solo una manciata di ricette.

Il libro è divertente, interessante e ricco di informazioni che si rivolgono agli appassionati di panificazione. Fornisce una comprensione approfondita dei processi di panificazione, del contesto storico e degli aneddoti personali del viaggio dell'autore. Ispira la sperimentazione e l'approfondimento delle tecniche di panificazione. La narrazione è coinvolgente e motiva i lettori a migliorare le proprie capacità di panificazione.

Il libro contiene poche ricette, il che potrebbe deludere chi cerca un libro di cucina tradizionale sul pane. Alcuni lettori hanno ritenuto che la narrazione fosse arida o priva di ispirazione, e ci sono critiche riguardo a un punto di vista eurocentrico nell'esplorazione della panificazione. Inoltre, l'attenzione agli stili di panificazione francesi potrebbe non piacere a tutti.

(basato su 89 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

In Search of the Perfect Loaf: A Home Baker's Odyssey

Contenuto del libro:

Una guida inestimabile per i panettieri principianti" - The New York Times.

Un irresistibile racconto del pane, della panificazione e del viaggio di un panettiere casalingo verso la padronanza del suo mestiere.

Nel 2009, al giornalista Samuel Fromartz fu offerto l'incarico di una vita: recarsi in Francia per lavorare in una boulangerie. Così è iniziata la sua ricerca per affinare non solo la sua baguette fatta in casa - che in seguito ha battuto i panifici professionali vincendo il premio "Best Baguette of D. C." - ma anche la sua conoscenza del pane, dal seme alla tavola.

Nei quattro anni successivi, Fromartz viaggiò attraverso gli Stati Uniti e l'Europa, perfezionando il suo lievito madre in California, la sua segale integrale a Berlino e il suo grano di campagna nel sud della Francia. Lungo il percorso ha incontrato storici, mugnai, agricoltori, genetisti del grano, biochimici del lievito madre e chiunque altro, imparando la storia della panificazione, la scienza della fermentazione e molto altro. Il risultato è un resoconto informativo e al tempo stesso personale del pane e della panificazione, completo di ricette dettagliate, consigli e splendide fotografie.

Divertente e stimolante, questo libro sarà una pietra di paragone per una nuova generazione di panificatori e una lettura obbligata per tutti coloro che desiderano dare uno sguardo più approfondito a questo prodotto di base ingannevolmente ordinario ed eccezionalmente delizioso: il pane fatto a mano.