All'inseguimento dei cibi selvatici: Il tour di un foraggiatore

Recensioni dei lettori

Il libro “In Pursuit of Wild Edibles” è apprezzato per le sue profonde intuizioni, la narrazione accattivante e la rappresentazione autentica delle esperienze di foraggiamento. Offre ai lettori una prospettiva unica sui cibi selvatici e uno sguardo sulla vita dei foraggiatori in Francia e altrove.

Il libro è ricco di fatti e resoconti affascinanti, offre una percezione spirituale e zen della vita, presenta uno stile narrativo unico, è autentico e umoristico e intreccia aneddoti che coinvolgono il lettore.

Alcuni lettori potrebbero trovare che il libro serva principalmente come un'avventura in poltrona piuttosto che come una guida pratica al foraging.

(basato su 2 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

In Pursuit of Wild Edibles: A Forager's Tour

Contenuto del libro:

Oggi ci preoccupiamo della fonte del nostro cibo tanto quanto della sua preparazione, quindi non sorprende che i buongustai abbiano scoperto gli alimenti selvatici. Dai ristoranti più raffinati di New York alle umili fattorie in Europa, gli chef e i frequentatori dei ristoranti cercano il piacere del cibo selvatico.

In Pursuit of Wild Edibles: A Forager's Tour racconta la storia di un uomo appassionato di ricerca di alimenti selvatici e di creazione di ricette che ne esaltino i sapori unici. Espatriato in America, poeta e gourmet che vive in Francia, Jeffrey Greene ha esplorato i campi, i fiumi e le spiagge dell'Europa e del suo paese natale, il New England, alla ricerca di cibi che vanno dai bignè e le pervinche ai pinoli e ai cirripedi. Per molti, il foraging è l'ultima tendenza della cultura gastronomica, ma per Greene questo viaggio risale alla sua infanzia, quando i suoi genitori fuggirono da New York City per trasferirsi in una casa simile a una baracca nel Connecticut rurale. Convinti di poter vivere della terra, la famiglia allevava capre, piantava orti, raccoglieva frutti di mare sulla vicina costa e raccoglieva cibo nei boschi.

Ispirati da queste esperienze d'infanzia, Greene e sua moglie Mary acquistarono e restaurarono un antico priorato nella Borgogna rurale. Circondati da foreste, impararono a riconoscere funghi e verdure e si dedicarono a inventare ricette per loro. Iniziò così una ricerca che portò Greene nei Carpazi polacchi, sugli Appennini che si affacciano sulla costa ligure, sulle coste della Normandia e della Bretagna e a Plymouth, nel Massachusetts, dove i Padri Pellegrini trascorsero il loro primo inverno quasi alla fame.

L'accattivante libro di Greene offre ai foraggiatori esperti e a quelli alle prime armi un'ampia selezione delle sue ricette e la possibilità di accompagnarlo nelle sue avventure internazionali. Dalle vongole e dai ricci di mare selvatici, alle ortiche e ai denti di leone, alle fragole e alle ciliegie selvatiche, Greene mostra la bellezza di ciò che si può cucinare in una ricetta veramente selvatica.