Alinea

Recensioni dei lettori

Il libro “Alinea” di Grant Achatz è molto apprezzato per le sue splendide fotografie e le ricette dettagliate, che lo rendono un oggetto ambito da chef professionisti e appassionati di cucina. Sebbene molti ne ammirino la qualità artistica e i concetti culinari innovativi, diversi recensori notano che il libro non è adatto ai principianti a causa della complessità delle ricette e dell'attrezzatura specializzata richiesta. Il libro funge sia da tavolino che da ispirazione per tecniche di cucina avanzate.

⬤ Fotografia straordinaria
⬤ ricette dettagliate e innovative
⬤ serve come fonte di ispirazione
⬤ rilegatura di alta qualità
⬤ ottimo per chef professionisti e buongustai seri
⬤ design bellissimo
⬤ cattura l'essenza del ristorante Alinea.

⬤ Non adatto ai principianti
⬤ richiede attrezzature costose e specializzate
⬤ alcune ricette possono essere poco pratiche per i cuochi di casa
⬤ il reperimento degli ingredienti può essere difficile
⬤ la disposizione delle ricette può essere confusa.

(basato su 221 recensioni dei lettori)

Contenuto del libro:

Il primo libro di cucina del ristorante che la rivista Gourmet ha definito il migliore del Paese.

Pioniere della cucina americana, lo chef Grant Achatz rappresenta il meglio del movimento della gastronomia molecolare: basi brillanti e gusto squisito abbinati a un approccio innovativo a nuove tecniche e attrezzature. ALINEA presenta la cucina di Achatz con oltre 100 piatti (per un totale di 600 ricette) e 600 fotografie presentate in un volume deluxe. Tre articoli fanno da cornice al libro: Michael Ruhlman analizza il ruolo di Alinea nel panorama culinario mondiale, Jeffrey Steingarten offre il suo particolare punto di vista sulla cucina del ristorante e Mark McClusky esplora il ruolo della tecnologia nella cucina di Alinea. Gli acquirenti del libro riceveranno l'accesso a un sito web con dimostrazioni video, interviste e un forum online che consente ai lettori di interagire con Achatz e il suo team.

"Achatz è una novità nel panorama culinario nazionale: uno chef ambizioso come Thomas Keller che vuole lasciare il segno non con la perfezione ma con la costante innovazione... Avvicinatevi abbastanza da sedervi e lasciatevi stuzzicare, sfidare e coccolare dalla versione di Achatz di questo tipo di cucina, e potrete vivere una delle avventure culinarie più piacevoli della vostra vita". --Corby Kummer, redattore senior dell'Atlantic Monthly.

"Qualcuno di nuovo è entrato nell'arena. Si chiama Grant Achatz e sta ridefinendo ancora una volta il ristorante americano per una generazione completamente nuova... Alinea è in perpetuo movimento.

Dopo aver mangiato qui una volta, non si vede l'ora di tornare, per vedere cosa Achatz si inventerà di nuovo". --GourmetRecensioni e premi Finalista al premio della Fondazione James Beard per i libri di cucina: Cooking from a professional Point of View Category James Beard Foundation Outstanding Chef Award "Anche se la vostra cucina non è dotata di una pistola termica per sverniciare, di un termocircolatore o di un rifrattometro, e se siete solo vagamente consapevoli del fatto che gli chef usano sifoni e schiume nella cucina contemporanea, potrete apprezzare questo audace libro di cucina di Grant Achatz del ristorante Alinea di Chicago.... Anche se le ricette non possono entrare a far parte della vostra cucina quotidiana, questo libro è troppo interessante per essere lasciato sul tavolino. Mentre si legge, emerge una domanda: Il cibo di Alinea è arte? .. Mi spingo un po' più in là, descrivendo Achatz con una parola che probabilmente non userebbe mai per descrivere se stesso: avanguardia, come definiva i movimenti artistici all'inizio del secolo scorso - tentativi pianificati, autocoscienti e strutturati di provocare e scuotere lo status quo. Come per quegli artisti, i risultati non sono necessariamente interessanti quanto le intenzioni e i concetti che li sottendono. In questo senso, il volume costituisce un vero e proprio manifesto, anche se non minaccioso."--Art of Eating.