Agitare la pentola: storia della cucina africana

Recensioni dei lettori

Il libro offre un'esplorazione profonda e stimolante della cucina africana, con particolare attenzione al cibo etiope. Unisce storia e cucina, sottolineando il significato culturale del cibo nelle società africane. Sebbene possa essere considerato arido o accademico da alcuni, è perspicace e istruttivo.

⬤ Ispiratore e perspicace
⬤ fornisce una visione positiva dell'Africa
⬤ ampia copertura della cucina etiope
⬤ combina la storia con le ricette
⬤ discute il significato culturale e sociale del cibo
⬤ ben studiato e corredato di note.

Alcuni lettori lo trovano asciutto e accademico; potrebbe essere più adatto a un pubblico accademico.

(basato su 5 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Stirring the Pot: A History of African Cuisine

Contenuto del libro:

L'arte culinaria africana è una parte fondamentale della sua storia. Troppo spesso l'Africa viene associata alla carestia, ma in Stirring the Pot, James C. McCann descrive come gli ingredienti, le pratiche e i vari gusti della cucina africana costituiscano un corpo di conoscenze storicamente di genere, praticate e perfezionate nelle famiglie attraverso diversi paesaggi umani ed ecologici. McCann rivela come i sapori e le pratiche culinarie siano parte integrante della comprensione della storia e, più in generale, della nuova letteratura sul cibo come storia sociale.

Stirring the Pot offre una cronologia della cucina africana che inizia nel XVI secolo e prosegue dalle originarie dotazioni alimentari dell'Africa fino alla sua globalizzazione. McCann traccia l'uso da parte dei cuochi di nuove colture, spezie e sapori, tra cui le importazioni dal Nuovo Mondo come mais, peperoncini, manioca, patate, pomodori e arachidi, così come piantaggine, canna da zucchero, spezie, riso asiatico e altri ingredienti provenienti dal mondo dell'Oceano Indiano. L'autore analizza le ricette non come documenti storici fissi, ma come testimonianze vive e vivaci dei cambiamenti storici nelle conoscenze delle donne e negli esperimenti dei contadini. Un capitolo finale descrive in modo sensuale le connessioni dirette della cucina africana con la jambalaya di New Orleans, il riso e i fagioli cubani e la cucina del "soul food" degli afroamericani.

Stirring the Pot apre nuove strade e chiarisce il rapporto tra il cibo e la cultura, la storia e l'identità nazionale degli africani.