Zuppe, stufati e minestre

Recensioni dei lettori

Attualmente non ci sono recensioni dei lettori. La valutazione si basa su 2 voti.

Titolo originale:

Soups, Stews and Chowders

Contenuto del libro:

Zuppe, stufati e chowder rendono credibile l'idea che l'America sia un grande melting pot. La Philadelphia Pepper Pot Soup ha origine nella cucina di George Washington a Valley Forge durante l'accampamento invernale.

La zuppa di piccioni era una delle preferite di Thomas Jefferson, dato che i piccioni abbondavano nei dintorni di Monticello. Nelle cucine coloniali l'utensile predominante era un grande bollitore. Nel corso dei secoli, i cuochi hanno utilizzato qualsiasi cibo disponibile per preparare zuppe deliziose, rinvigorenti e riscaldanti per le loro famiglie.

Sheilah Kaufman ha riunito oltre 70 ricette di zuppe, tra cui la zuppa di sottaceti all'aneto, la zuppa di funghi alla zucca, la zuppa di mais e la zuppa di vongole, per soddisfare le vostre esigenze nutrizionali.

Alcune zuppe sono calde e altre fredde, ma ogni ricetta è elegante e semplice da preparare e da pulire. Sono inclusi anche una breve storia delle zuppe, dei brodi e delle minestre, note sull'origine dei termini che usiamo oggi e suggerimenti utili per rendere la vostra zuppa l'invidia del vicinato.

Sheilah Kaufman ha imparato a cucinare all'età di 8 anni, quando desiderava dolci al cioccolato come brownies, fudge, biscotti con gocce di cioccolato e torta al cioccolato con glassa al cioccolato. La versione di sua madre del dessert era un pan di Spagna non glassato o cialde alla vaniglia. Gli insegnanti de La Varenne di Parigi e di Le Cordon Bleu hanno dato a Sheilah una formazione formale nella cucina francese.

Nel 1966 Sheilah iniziò a tenere corsi di cucina internazionale con il nome di French Cuisine Plus. Sheilah è autrice di oltre sedici libri di cucina, tra cui i bestseller French Cuisine Plus, More French Cuisine Plus, A Chicken in Every Pot, Easy Ways to Elegant Cooking e Sheilah's Fearless, Fussless Cooking. La rivista Glamour dice: "Se vi piace intrattenere, Sheilah's Fearless Fussless Cookbook dovrebbe essere il vostro migliore amico".

Negli anni '70 Sheilah ha iniziato a viaggiare per gli Stati Uniti tenendo conferenze e insegnando con apparizioni in molti programmi televisivi e radiofonici. Collaboratrice abituale di molte pubblicazioni nazionali, tra cui Modern Bride, International Travel e Magna, Sheilah è redattrice di cucina per la Washington Jewish Week e redattrice di cesti regalo e cibi raffinati per la rivista Gift & Decorative Accessories.

Sheilah vive con il marito a Potomac, nel Maryland.