Xi'an Famous Foods: La cucina della Cina occidentale, dal negozio di noodle preferito di New York

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina di Xi'an Famous Foods ha ricevuto un mix di elogi entusiastici e commenti critici. Molti recensori hanno apprezzato la narrazione personale, gli approfondimenti culturali e l'accessibilità della cucina di Xi'an. Tuttavia, alcuni lettori ritengono che l'organizzazione e la complessità delle ricette siano impegnative, rendendo difficile un uso efficace nella cucina di casa.

⬤ Ricette deliziose e autentiche che assomigliano molto al cibo dei ristoranti
⬤ interessanti retroscena e approfondimenti culturali
⬤ le ricette utilizzano una serie limitata di ingredienti di base, favorendo la versatilità
⬤ molti recensori hanno apprezzato l'esperienza culinaria e hanno trovato i risultati ottimi
⬤ istruzioni facili da seguire per la maggior parte delle ricette
⬤ libro visivamente accattivante.

⬤ Alcune ricette sono eccessivamente complesse, con molti ingredienti che richiedono la preparazione di salse separate
⬤ l'organizzazione difficile rende difficile trovare ricette specifiche
⬤ alcuni utenti hanno trovato inappropriato l'uso del turpiloquio
⬤ l'alto numero di ricette di carne di agnello e di organi potrebbe non piacere a tutti
⬤ si ritiene che alcuni piatti, come la tiratura delle tagliatelle, presentino passaggi intimidatori.

(basato su 99 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Xi'an Famous Foods: The Cuisine of Western China, from New York's Favorite Noodle Shop

Contenuto del libro:

"Fotografia vibrante... soddisfacente sia da sfogliare che da cucinare". -New York Times

"Per qualsiasi cuoco o buongustaio, avere accesso a queste ricette è quasi ingiusto". -Richard Blais, vincitore di Top Chef All-Stars.

"Una cronaca culturale della cucina e dell'esperienza degli immigrati in America". - Vogue

Il tanto atteso libro di cucina di un ristorante iconico di New York, che rivela ricette mai pubblicate prima!

Dalla sua umile apertura nel 2005, Xi'an Famous Foods si è espanso da una bancarella a Flushing a 14 sedi a Manhattan, Brooklyn e Queens. L'amministratore delegato Jason Wang svela la storia inedita di come è nato questo impero, insieme alle ricette mai pubblicate prima che hanno contribuito a creare questa icona di New York. Le ricette includono:

⬤ Insalata di verdure tigre

⬤ Zuppa di carne d'agnello

⬤ Liang Pi "Tagliatelle di pelle fredda"

⬤ Agnello piccante al cumino

⬤ Gnocchetti agrodolci XFF

⬤ Agnello piccante al cumino

⬤ Congee di manzo e ginkgo

⬤ Brodo di pentole calde alle erbe

⬤ Pesce intero al cumino piccante

⬤ Manzo piccante e pizzicante

⬤ E altro ancora!

Nell'introduzione Wang scrive: "Ecco la versione mai raccontata di come è nato l'impero XFF: le strane soste casuali lungo la strada, il dramma familiare dietro le quinte, il lavoro nascosto nelle ricette segrete e, sì, un agnello al cumino piccante davvero f*ttutamente buono".

Questo libro di cucina unico e straordinario aiuta i cuochi di casa a preparare i piatti per i quali i fan dello Xi'an Famous Foods fanno la fila, esplorando al contempo la vivace cucina e la cultura di Xi'an. Trasportando i lettori nelle strade di Xi'an e nelle cucine della Chinatown di New York, Xi'an Famous Foods è il libro di cucina che i fan di Xi'an Famous Foods stavano aspettando.