Recensioni dei lettori
Riepilogo:Il libro presenta un mix di ricette entusiasmanti e uniche di Win Son, un rinomato ristorante, ma soffre di problemi significativi per quanto riguarda la coerenza delle ricette, l'accuratezza e l'idoneità alla cucina domestica, che hanno portato a un'accoglienza divisa tra i lettori.
Vantaggi:⬤ Grande varietà di ricette e immagini vivaci
⬤ approfondimenti interessanti sulla cucina taiwanese
⬤ molti piatti sono ben eseguiti
⬤ alcuni lettori hanno trovato ricette specifiche deliziose e stimolanti.
⬤ Molte ricette sono mal dimensionate e testate, con conseguenti imprecisioni
⬤ diversi lettori hanno segnalato problemi con le quantità degli ingredienti e le istruzioni di preparazione
⬤ alcune ricette sono difficili o ingestibili per i cuochi casalinghi
⬤ il controllo di qualità sullo sviluppo delle ricette appare carente.
(basato su 11 recensioni dei lettori)
Titolo originale:
Win Son Presents a Taiwanese American Cookbook
Contenuto del libro:
Una guida moderna e sfacciatamente saporita per cucinare il cibo taiwanese-americano, dall'apprezzata Win Son di Brooklyn, dalla Win Son Bakery e da Cathy Erway, celebre scrittrice ed esperta di cucina.
Josh Ku, nato nel Queens da genitori originari del sud di Taiwan, e Trigg Brown, nativo della Virginia, il cui mentore era uno chef taiwanese-americano, hanno stretto un'amicizia sul cibo, in particolare sull'eccellente tsang ying tou, o “testa di mosca”, un piatto a base di erba cipollina tritata baciata dal grasso di maiale. La loro ossessione per il cibo e la cultura taiwanese li ha spinti ad aprire insieme Win Son nel 2016. Il ristorante di East Williamsburg si è rapidamente affermato come una destinazione e spesso si registrano lunghe attese per la sua vivace e saporita cucina taiwanese-americana.
Ku e Brown hanno collaborato con Cathy Erway, esperta di cucina taiwanese e celebre scrittrice, per creare questo libro che esplora e celebra la cucina di Taiwan e il suo pentolone sempre più ricco di influenze creative. Raccontato attraverso gli occhi, le papille gustative, i viaggi e le vite impegnate di Ku, Brown ed Erway, questo libro porta sotto i riflettori la cucina di questa nazione insulare incompresa. Con 100 ricette creative ma accessibili, il libro svela la storia di questa cucina della diaspora. Pur presentando i piatti classici e i preferiti più noti, questo libro di cucina estende la definizione di questa cucina, introducendo nuovi piatti con variazioni sfacciate che sono divertenti, saporiti e con uno stile decisamente americano.
