Wild about Game: 150 ricette per la selvaggina allevata e selvatica - dall'alligatore e l'antilope alla selvaggina e al tacchino selvatico

Recensioni dei lettori

Le recensioni evidenziano un libro di cucina a tutto tondo incentrato sulla selvaggina, lodato per la narrazione, i contenuti informativi e le ricette efficaci. Sebbene alcuni lettori lo abbiano trovato carente in alcune aree, molti ne apprezzano l'attenzione unica e la praticità in cucina.

Combina la narrazione con le ricette, ottima spiegazione delle marinate, informazioni divertenti sulla storia della selvaggina, ricette versatili, buon libro di cucina in generale, facile da seguire con le sostituzioni, indispensabile per cucinare la selvaggina, molte ricette piacevoli e di successo.

Alcune recensioni lo ritengono mediocre o solo una bella raccolta di ricette, indicando che potrebbe non soddisfare le aspettative di tutti.

(basato su 11 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Wild about Game: 150 Recipes for Farm-Raised and Wild Game - From Alligator and Antelope to Venison and Wild Turkey

Contenuto del libro:

Da Seattle a New York, dal Missoula a Miami, la selvaggina fa la sua comparsa in molti menu dei ristoranti e abbellisce sempre più le tavole di casa. Perché? Perché la selvaggina, che sia di bufalo o di cinghiale, di pernice o di piccione, è un'alternativa deliziosa, povera di grassi, nutriente e versatile alle carni più tradizionali. E poiché oggi la selvaggina viene allevata negli allevamenti, è tenera e saporita e, soprattutto, è facilmente reperibile nelle macellerie e nei negozi di alimentari di tutto il mondo.

È chiaro che è il momento giusto per ""Wild About Game"", un libro di cucina completo e aggiornato, scritto da un'esperta di fama nazionale nella cucina della selvaggina. In questo libro innovativo, Janie Hibler offre informazioni dettagliate, tecniche utili e ricette contemporanee per la selvaggina selvatica e d'allevamento. Le 150 ricette spaziano da piatti semplici - hamburger di bufalo e anatra moscata arrosto con cachi e fichi - a piatti sofisticati - ossobuco di selvaggina e satay di struzzo.

"Wild About Game" è suddiviso in capitoli in base ai tipi di selvaggina: uccelli, selvaggina di grossa taglia, selvaggina piccola ed esotica. Ognuno di essi inizia con una spiegazione di ciascun tipo di animale - selvatico e d'allevamento - includendo cosa si mangia, come e dove acquistare la carne e il metodo di cottura migliore per ogni taglio. Poi viene la parte migliore: le ricette. Alcune sono per la selvaggina d'allevamento, mentre altre sono rivisitazioni innovative di piatti di selvaggina selvatica che Hibler cucina da più di trent'anni. E se avete voglia di fare una ricetta, ma non avete la selvaggina, Hibler offre suggerimenti per sostituirla, come galline della Cornovaglia per il piccione o filetto di maiale per la carne di cervo. Altre sezioni includono ricette per affumicare la selvaggina, marinate e strofinamenti, salse e contorni.

Sono incluse fotografie a colori dei piatti preferiti, fotografie e incisioni d'archivio, un elenco di dati nutrizionali per ogni tipo di selvaggina, un'insolita cronologia della selvaggina americana e un'ampia lista di risorse per la selvaggina che può essere consegnata a domicilio. Provate anche solo una delle ricette di ""Wild About Game"" e presto diventerete anche voi dei fanatici della selvaggina.