Whole Hog BBQ: Il Vangelo del Barbecue della Carolina con le ricette di Skylight Inn e Sam Jones BBQ [Un libro di cucina].

Recensioni dei lettori

Il libro è una risorsa molto apprezzata dagli appassionati di barbecue, in particolare da coloro che sono interessati alla tradizione del barbecue a base di carne intera della Carolina del Nord orientale. Offre una miscela di racconti personali, contesto storico, ricette e approfondimenti sulla cultura del barbecue, in particolare dal punto di vista di Sam Jones. Sebbene molti lettori ne lodino la narrazione e gli approfondimenti culturali, alcuni ritengono che le indicazioni pratiche per cucinare il maiale intero siano un po' limitate.

Narrazione coinvolgente, ricca storia del barbecue, ricette di famiglia incluse, immagini accattivanti, significato culturale, fonte di ispirazione, ottimi spunti per gli appassionati, altamente raccomandato dagli amanti del barbecue.

Indicazioni pratiche limitate sulla cottura dei maiali interi, alcuni lettori hanno trovato carenti le istruzioni dettagliate, l'attenzione alla storia piuttosto che alle tecniche di barbecue.

(basato su 47 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Whole Hog BBQ: The Gospel of Carolina Barbecue with Recipes from Skylight Inn and Sam Jones BBQ [A Cookbook]

Contenuto del libro:

La guida definitiva al barbecue in stile carolino di Sam Jones, rampollo del barbecue e proprietario di terza generazione del leggendario Skylight Inn di Ayden, North Carolina, con più di 20 ricette di famiglia per barbecue di grandi dimensioni, contorni e dessert. Nel mondo del barbecue, la carne di maiale alla carolina è tra le carni più deliziose e più ossessionate dalla cottura lenta.

Eppure nessuno ha raccontato la storia definitiva del barbecue della Carolina del Nord, fino ad ora. In Whole Hog BBQ, Sam Jones e il rinomato editore di barbecue Daniel Vaughn raccontano la storia del barbecue nella Carolina orientale del Nord e condividono la storia delle origini dello Skylight Inn, il leggendario locale in cui il nonno di Jones aprì nel 1947.

Lungo il percorso, comprendiamo l'eredità della famiglia Jones e otteniamo l'accesso alle ambite ricette dello Skylight Inn e del Sam Jones BBQ. Scopriamo il metodo passo dopo passo per il classico maiale intero dello Skylight Inn (che serve 180 persone) e la versione ridotta a 60 libbre del Sam Jones BBQ, oltre a una ricetta per la migliore spalla di maiale che abbiate mai mangiato e altri piatti preferiti di entrambi i ristoranti, tutti adattati alla cucina e alla griglia di casa: pane di mais, insalata dolce, costolette di maiale, tacchino affumicato, pesce gatto fritto, il tipico hamburger e altro ancora.