Vita e cibo nei Caraibi

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Titolo originale:

Life and Food in the Caribbean

Contenuto del libro:

La cucina delle Indie Occidentali oggi, cinquecento anni dopo Colombo, è una meravigliosa miscela di sapori e stili di cucina.

Le isole sono benedette da alcuni dei terreni più ricchi del mondo e i diversi popoli che vi si sono stabiliti hanno sviluppato una cucina ibrida e vivace. I ribelli scozzesi, gli africani ridotti in schiavitù, i portoghesi e i cinesi indigeni e infine gli indiani d'Oriente hanno portato con sé i loro cibi e le loro tecniche di cucina tradizionali.

Questo libro prende in considerazione la storia stratificata delle isole dai primi tempi dell'esplorazione europea fino ai giorni nostri. L'autrice attinge ampiamente a fonti originali, come i diari, che descrivono i viaggi dal Mar della Cina, dall'Oceano Indiano e dall'Atlantico e l'insediamento di nuove vite nelle isole. L'autrice ha raccolto le ricette delle diverse cucine di tutti i popoli che abitano le isole e ritrae lo stile di vita che si è sviluppato attraverso le generazioni.

Scrive: “I Caraibi sono un'estetica piena di emozioni come un'opera d'arte. L'aria che si respira, la luce che ci riempie, la miriade di voci della natura e del passato, la terra che ci nutre: tutto questo, avvolto insieme, si esprime nella cucina”.