Vita di fuoco: Padroneggiare le arti del barbecue alla brace, della griglia e dell'affumicatoio: Un libro di cucina

Recensioni dei lettori

Il libro “Life of Fire” di Pat Martin è famoso per la sua guida completa al barbecue e alla griglia, con istruzioni dettagliate, tecniche preziose e una varietà di ricette. Il libro arricchisce l'esperienza del barbecue con splendide fotografie e storie personali. Tuttavia, è stato criticato per il linguaggio inappropriato e per alcune istruzioni contraddittorie.

⬤ Ben strutturato con informazioni complete
⬤ ricette e istruzioni eccellenti sia per i principianti che per i cuochi esperti
⬤ splendidamente fotografato
⬤ coinvolge i lettori con storie personali
⬤ copre le tecniche per tutto, dalla scelta della legna alla costruzione di una fossa per il barbecue e di un affumicatoio
⬤ include una varietà di ricette, compresi i dolci.

⬤ Alcuni utenti hanno trovato l'uso di parolacce inappropriato per un libro di cucina
⬤ ci sono casi di istruzioni contraddittorie
⬤ mancano le voci dell'indice per gli argomenti critici
⬤ alcuni dettagli possono confondere i cuochi alle prime armi
⬤ potrebbe non piacere a chi non vuole cimentarsi in metodi di barbecue complessi.

(basato su 22 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Life of Fire: Mastering the Arts of Pit-Cooked Barbecue, the Grill, and the Smokehouse: A Cookbook

Contenuto del libro:

Il più importante libro sulla cottura a fuoco vivo degli ultimi decenni. Life of Fire spiega tutto, dai letti di carbone, alle fosse costruite in casa (in pochi minuti!), alle ricette semplici e deliziose e al know-how sufficiente per impressionare i guerrieri del fine settimana senza intimidire i nuovi arrivati".

UNO DEI MIGLIORI LIBRI DI CUCINA DELL'ANNO: Saveur.

Pat Martin di Nashville, uno dei pochi maestri di cucina che ancora porta avanti la fiaccola del barbecue integrale del Tennessee occidentale, ha studiato e insegnato questo mestiere per anni. Ora ci rivela tutto quello che sa sull'arte del barbecue e della cottura a fuoco vivo.

Attraverso splendide fotografie e istruzioni dettagliate, le lezioni iniziano con la preparazione e l'alimentazione di un fuoco - quale legna usare, come costruire una fossa o una griglia, come posizionarla in base alle condizioni atmosferiche - per poi passare alla cottura attraverso tutte le fasi della vita del fuoco. Scotterete i pomodori per i panini e infonderete la crema di mais con il sapore del carbone del fuoco adolescente e capriccioso. Poi, griglierete il pollo con la salsa bianca dell'Alabama sul fuoco adulto e, naturalmente, padroneggerete il maiale intero cotto in fossa, le costine da barbecue, il tacchino, la pancia di maiale e la spalla di maiale sul calore fumante dei carboni maturi. Infine, arrostirete verdure sepolte nella cenere bianca e affumicherete pancetta e prosciutti di campagna nella brace morente del fuoco invernale.

Per Pat Martin, grigliare, grigliare e affumicare è una vita intera di pratica e di piacere, una vita di fuoco che trasformerà il vostro modo di cucinare.