Viandier di Taillevent: Un'edizione di tutti i manoscritti esistenti

Recensioni dei lettori

Il libro è un confronto scientifico di cinque manoscritti esistenti e include un'interpretazione moderna delle ricette storiche. È apprezzato sia dai cuochi che dagli studiosi per il contesto storico e la traduzione in inglese. Tuttavia, alcuni recensori lo hanno trovato eccessivamente costoso e hanno ritenuto che non fosse adatto come regalo.

Analisi scientifica, interpretazione moderna delle ricette, altamente raccomandata per cuochi e studiosi, preziosa per gli appassionati di cucina e i francofili.

Prezzo eccessivo, contenuto non straordinario e scrittura in medio francese che può risultare difficile per alcuni lettori.

(basato su 7 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Viandier of Taillevent: An Edition of All Extant Manuscripts

Contenuto del libro:

Questo volume è il primo a presentare tutti e quattro i manoscritti esistenti del "Viandier de Taillevent". I testi delle 220 ricette sono nell'originale francese e viene fornita una traduzione completa in inglese.

Le varianti tra i quattro manoscritti rappresentano più di un secolo di modifiche nei gusti gastronomici e nelle pratiche culinarie della vita signorile francese. Il commento e le note tracciano il significato di queste modifiche e indicano l'influenza che il "Viandier" ha esercitato sui libri di cucina più recenti in tutta Europa.

Questa edizione critica comprende anche un glossario e una bibliografia. Inoltre, le ricette selezionate sono state adattate all'uso moderno e organizzate in un menu per sei persone.