Verdure asiatiche: Giardinaggio. Cucinare. Raccontare.

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Titolo originale:

Asian Vegetables: Gardening. Cooking. Storytelling.

Contenuto del libro:

Mentre il bok choy è ormai un punto fermo negli scaffali dei negozi di alimentari occidentali, altri ortaggi asiatici rimangono sconosciuti, anche se sono deliziosi, nutrienti e facili da coltivare nei climi settentrionali.

Caroline, Stphanie e Patricia Ho-Yi Wang, tre sorelle di origine cantonese, hanno deciso di far conoscere ai giardinieri, ai cuochi e agli amanti delle verdure di tutti i gusti fonti di sostentamento più ampie.

Organizzato attorno a quindici ortaggi asiatici presentati secondo il ritmo delle stagioni, questo libro lussureggiante e a colori offre consigli sulla coltivazione e sul raccolto di colture biologiche destinate sia ai giardinieri del fine settimana sia a quelli commerciali, oltre a una serie di idee per conservarle e prepararle, tra cui una quarantina di ricette, alcune delle quali sono state elaborate da chef rinomati.

Le sorelle Wang completano i consigli pratici del libro offrendo riflessioni sulle verdure asiatiche da un punto di vista culturale e condividendo l'importanza di questi alimenti all'interno della loro famiglia, i cui membri hanno lasciato la Cina per emigrare in Madagascar prima di stabilirsi a Qubec.

Verdure asiatiche è un generoso e splendido tributo al buon cibo, alla terra e all'importanza di radici forti.