Una crisi di grassi: Le forze nascoste dietro l'epidemia di obesità e come possiamo porvi fine

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Titolo originale:

A Big Fat Crisis: The Hidden Forces Behind the Obesity Epidemic-And How We Can End It

Contenuto del libro:

L'obesità è la crisi di salute pubblica del XXI secolo. Oltre 150 milioni di americani sono in sovrappeso o obesi e si stima che in tutto il mondo ne siano affetti 1,5 miliardi. In A Big Fat Crisis, la dottoressa Deborah A. Cohen ha creato una nuova opera importante che trasformerà la conversazione sulla moderna crisi del peso. Basandosi sulle sue ricerche approfondite, nonché sulle più recenti intuizioni dell'economia comportamentale e delle scienze cognitive, la Cohen rivela cosa guida l'epidemia di obesità e come noi, come nazione, possiamo superarla.

Cohen sostiene che il massiccio aumento dell'obesità è il prodotto di due forze. Una è l'aspetto immutabile della natura umana, ossia i limiti fondamentali dell'autocontrollo e i modi inconsci in cui siamo stati programmati per mangiare. La seconda è l'ambiente alimentare moderno completamente trasformato, che comprende prezzi più bassi, porzioni più grandi e l'influenza smisurata della pubblicità alimentare. Viviamo in una palude alimentare, dove il cibo è economico, onnipresente e insidiosamente commercializzato. È questa, più che i tanto discussi deserti alimentari, la fonte dell'epidemia.

La saggezza convenzionale vuole che la sovralimentazione sia l'espressione di una debolezza individuale e di una mancanza di autocontrollo. Ma questo significherebbe che le persone in questo Paese avevano più forza di volontà trent'anni fa, quando il tasso di obesità era la metà di quello attuale! La verità è che la nostra capacità di autocontrollo non si è ridotta.

Al contrario, le mutate condizioni del nostro mondo moderno hanno spinto i nostri limiti a tal punto che sempre più persone non sono più in grado di affrontare la sfida.

Per porre fine a questa crisi della salute pubblica occorrerà trovare soluzioni che vadano oltre i consigli che si trovano nei libri di dietetica. Non ha funzionato la semplice esortazione a mangiare meno zucchero, sale e grassi. A Big Fat Crisis offre raccomandazioni concrete e cambiamenti politici radicali - tra cui l'attuazione di regolamenti intelligenti ed efficaci e la costruzione di un ambiente alimentare più equilibrato - che rappresentano niente meno che un progetto per sconfiggere l'epidemia di obesità una volta per tutte.