Un tocco piccante: I piatti preferiti della famiglia nella cucina di Noorbanu Nimji

Recensioni dei lettori

Il libro è molto apprezzato per i suoi contenuti ben scritti e per le ricette autentiche che combinano le cucine indiana e dell'Africa orientale. È considerato una risorsa preziosa per gli appassionati di cucina, in particolare per chi è interessato alle spezie e ai piatti saporiti. Molti recensori apprezzano le ricette facili da seguire e l'inclusione di conoscenze culturali.

⬤ Scritto in modo eccellente
⬤ ricette autentiche e facili da seguire
⬤ generosa condivisione di conoscenze culturali
⬤ ottimo per chi è interessato a spezie e sapori
⬤ gli ingredienti sono generalmente facili da trovare
⬤ include immagini accattivanti.

Non sono state evidenziate recensioni negative; tuttavia, potrebbero esserci delle preoccupazioni per coloro che non hanno familiarità con le cucine trattate.

(basato su 7 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

A Spicy Touch: Family Favourites from Noorbanu Nimji's Kitchen

Contenuto del libro:

Piatti indo-africani da leccarsi i baffi che diventeranno dei classici per i cuochi di casa.

A Spicy Touch è la celebrazione di Noorbanu Nimji delle sue origini ismaili musulmane dell'India settentrionale e della cucina dell'Africa orientale della sua terra natale, il Kenya. Noorbanu collabora con la scrittrice di cucina e tour operator Karen Anderson per presentare più di 200 piatti preferiti dalla famiglia e nuove ricette.

Con bellissime fotografie, il libro accompagna il cuoco domestico passo dopo passo attraverso zuppe e spuntini, involucri di samosa, tre capitoli di piatti principali (tra cui il famoso pollo al burro e il manzo Nihari di Noorbanu), un capitolo dedicato alle grigliate tandoori indiane, verdure, daal, pane e riso indiani, chutney e dolci indiani speciali. Imparate a preparare:

⬤ Bhajias - pakoras di verdure con farina di ceci.

⬤ Kuka Paka - pollo, uova e patate in una crema di cocco sottilmente speziata.

⬤ Chana wagharia - ceci e melanzane in una salsa piccante al tamarindo.

⬤ Bharazi e mandazi - curry di piselli con ciambelle di cocco dell'Africa orientale.

⬤ Badam Pak - una crema di cardamomo e mandorle.

⬤ E molti altri.

Molte ricette sono vegetariane e/o prive di glutine e tutte le ricette originali sono state testate e riscritte per riflettere la maggiore disponibilità di ingredienti di oggi. Grazie a un'ampia sezione dedicata alla dispensa e ai consigli e alle tecniche che possono provenire solo da un maestro, i lettori sentiranno l'autrice al loro fianco mentre preparano le oltre 200 ricette. Accogliete Noorbanu nella vostra cucina e scoprite voi stessi perché è considerata l'esperta nel suo campo da persone di tutto il mondo.