Un nuovo livello di gusto: Ricettario completo

Titolo originale:

A New Level of Taste: Complete Recipe Book

Contenuto del libro:

Nel preparare una nuova edizione, accuratamente rivista, di questa mia prima opera di cucina generale, ho introdotto miglioramenti, corretto errori e aggiunto nuove ricette che, alla prova, spero saranno ritenute soddisfacenti. Il successo del libro (dimostrato dalla sua immensa e crescente diffusione) dimostra che ha ottenuto l'approvazione di un gran numero di donne del mio paese.

Molte di loro mi hanno informato che ha fatto diventare casalinghe pratiche delle giovani donne che sono entrate nella vita coniugale senza altre acquisizioni se non quelle di qualche abilità appariscente.

Anche i signori mi hanno raccontato di grandi miglioramenti nella tavola di famiglia, dopo aver presentato alle loro mogli questo manuale di cucina domestica.

E che, dopo una mattinata dedicata alle fatiche degli affari, non si sono più trovati a subire il fastidio di una cena mal vestita. Nessun uomo (e nemmeno nessuna donna) dovrebbe essere incapace di distinguere i cibi cattivi da quelli buoni. Eppure, ho sentito alcune signore vantarsi di questa incapacità, come qualcosa di meritorio, e dichiarare di considerare la qualità, la preparazione e persino il gusto del cibo come cose del tutto al di sotto dell'attenzione di un essere razionale.

La loro mente è sempre occupata da oggetti di importanza ben maggiore.

Tutti i domestici devono ricordare che non c'è possibilità di produrre piatti gradevoli senza una buona dose di ingredienti. "Dal nulla non può nascere nulla", è un proverbio casalingo, ma vero. E lo stesso vale per l'antico ammonimento di non essere "avari e sprovveduti". Con una gestione oculata e facendo attenzione a non sprecare o buttare via nulla che potrebbe essere usato a vantaggio, una famiglia vivrà "eccellentemente bene", senza spendere di più di quanto spenda un'altra famiglia per una tavola che non ha mai nulla di buono.