Un morso africano

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Titolo originale:

An African Bite

Contenuto del libro:

An African Bite celebra la semplicità e l'autenticità del cibo africano per un cuoco contemporaneo.

Lo chef Daniel Mbombi è profondamente legato alla sua cultura e al suo patrimonio Xitsonga, ma è anche un uomo moderno che vive uno stile di vita urbano. Riconoscendo che se non continuiamo a cucinare i piatti “tradizionali”, rischiamo che vadano persi per sempre, ha deciso di creare un libro di cucina che celebra il cibo con cui è cresciuto.

An African Bite è il tributo dello chef Mbombi alle donne che gli hanno insegnato a cucinare, dalla nonna e dalla madre alle insegnanti di economia del liceo che gli hanno fatto capire quanto amasse stare in cucina e che avrebbe potuto trasformare la sua passione in una carriera. Le ricette includono trippa, cuore di bue, stufato di carne di capra, amathambo (ossa di manzo carnose con pasta) e umleqwa, cibi di strada popolari come shisanyama, teste, zampe e ventrigli di pollo, contorni di verdure come imifino (verdure a foglia), muboora (foglie di zucca), umngqusho e riso jollof, e bevande tradizionali come umqombothi e amahewu.