Un libro di cucina molto cinese: 100 ricette dalla Cina e non dalla Cina (ma sempre veramente cinesi)

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina è stato ben accolto per la sua narrazione coinvolgente, le ricette dettagliate e la bella fotografia. Molti recensori hanno apprezzato il suo stile accessibile e la varietà delle ricette proposte, che vanno dalle più semplici alle più complesse. Il background degli autori e il loro legame con la cucina cinese sono molto apprezzati dai lettori. Tuttavia, ci sono alcune lamentele sulle condizioni di arrivo del libro e il desiderio di avere più ricette specifiche.

⬤ Ben scritto con storie personali coinvolgenti
⬤ ricette facili da seguire
⬤ belle foto
⬤ varietà di difficoltà delle ricette
⬤ ottimo per principianti e cuochi esperti
⬤ contenuto emotivamente risonante
⬤ ben organizzato
⬤ libro spesso e robusto.

⬤ Alcuni libri sono arrivati danneggiati
⬤ alcuni utenti desideravano più ricette di frittura o tipi di ricette specifiche
⬤ alcune ricette possono essere considerate troppo complesse per pasti veloci.

(basato su 155 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

A Very Chinese Cookbook: 100 Recipes from China and Not China (But Still Really Chinese)

Contenuto del libro:

La narrazione incontra la tecnica infallibile: padre e figlio della serie YouTube Hunger Pangs di America's Test Kitchen celebrano le gioie della cucina cinese.

Le 100 ricette di questo libro di cucina sono adatte sia ai neofiti che ai più esperti, sia che stiate insaporendo il vostro primo wok sia che siate pronti a guadagnarvi la medaglia al merito: "Ho piegato il mio primo Xiao Long Bao".

Altrettanto felici di cucinare cibo cinese americano da asporto o piatti da banchetto sichuanese, lo scrittore Kevin Pang, vincitore di un premio James Beard, e suo padre Jeffrey propongono uno sguardo ampio e affettuosamente irriverente sulla cucina cinese - scacciando gli approcci più chiusi - che è divertente, delizioso e totalmente realizzabile, mentre mettono in evidenza ricette rigorosamente testate dai cuochi di ATK per garantire il successo.

I capitoli passano dalle cene della settimana ai progetti speciali. Preparate semplici tagliatelle all'olio di scalogno o manzo saltato in padella con Gai Lan. Quando il tempo lo consente, preparate l'irresistibile pancia di maiale brasata, le croccanti costolette di maiale fritte alla taiwanese e la celebrativa aragosta allo zenzero e scalogno.

Un'infografica aiuta a mescolare e abbinare i ripieni con un infallibile impasto all'acqua calda e a praticare diverse forme.

Jeffrey distilla una vita di cucina in un capitolo sulla torta di rapa, una rivisitazione cantonese del borscht russo e una magica salsa XO.

Guida allo shopping a Chinatown: Dalla scelta della giusta salsa di soia o dell'aceto all'acquisto di noodles freschi, dalla ricerca di superlativi polli buddisti all'apprezzamento delle meraviglie di uova vecchie di mille anni.

Colazione tutto il giorno:Che siano le 10 del mattino o le 4 del pomeriggio, è il momento giusto per gustare una crostata di crema all'uovo fatta in casa, un toast al latte condensato o un panino alla salsiccia, insieme a una tazza di tè al latte fatto in casa o di latte di soia zuccherato.

Dal miglior rivestimento per il maiale in agrodolce a un metodo innovativo per i delicati ravioli ai gamberi di cristallo, istruzioni accurate e foto abbondanti chiariscono ogni passaggio chiave.

Con un mix di umorismo e chiarezza, i Pang mostrano come costruire una dispensa, insegnano a usare il wok e la mannaia, passano in rassegna le marche più diffuse di noodles istantanei e offrono una guida visiva ai dim sum.