Twinkie, decostruito: Il mio viaggio alla scoperta di come gli ingredienti presenti negli alimenti trasformati vengono coltivati, estratti (sì, estratti) e manipolati.

Recensioni dei lettori

Il libro offre un'esplorazione approfondita degli ingredienti degli alimenti trasformati, in particolare dei Twinkies, descrivendone le origini e i metodi di produzione. Unisce l'analisi scientifica a uno stile di scrittura accessibile, rendendo l'argomento accessibile a un pubblico generico. Molti lettori hanno trovato il libro istruttivo e illuminante per quanto riguarda la realtà del consumo di alimenti trasformati, mentre alcuni hanno criticato alcuni aspetti della scrittura e dell'esecuzione.

⬤ Esplorazione informativa e dettagliata degli ingredienti alimentari
⬤ ben studiata ed educativa
⬤ facile da leggere e accessibile anche ai non esperti
⬤ incoraggia abitudini alimentari sane
⬤ fonde efficacemente scienza e storia
⬤ offre ai lettori una nuova prospettiva sugli alimenti trasformati.

⬤ La qualità della scrittura varia, con alcuni che la trovano faticosa o mal realizzata
⬤ manca di approfondimenti dietetici e ambientali
⬤ sono state rilevate alcune osservazioni negative sullo stile dell'autore
⬤ sono stati segnalati problemi di condizioni fisiche del libro.

(basato su 94 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Twinkie, Deconstructed: My Journey to Discover How the Ingredients Found in Processed Foods Are Grown, M Ined (Yes, Mined), and Manipulated In

Contenuto del libro:

Un viaggio nella pop-science per scoprire gli ingredienti sorprendenti che si trovano nei più comuni alimenti confezionati Come la maggior parte degli americani, Steve Ettlinger consuma alimenti trasformati. E, come la maggior parte dei consumatori, non aveva la minima idea del significato della maggior parte degli ingredienti riportati sulle etichette.

Così, quando la figlia piccola gli ha chiesto: "Papà, cos'è il polisorbato 60?", lui ha perso la testa e ha deciso di scoprirlo. Dalle miniere di fosfato dell'Idaho ai giacimenti di petrolio in Cina, fino alle fabbriche Hostess e alle loro pratiche, Twinkie, Deconstructed demistifica alcuni dei più comuni ingredienti alimentari trasformati, da dove provengono, come vengono prodotti, come vengono utilizzati e perché. Partendo dalla fonte (suggerimento: spesso sono più strettamente legati alla roccia e al petrolio che a uno qualsiasi dei quattro gruppi di alimenti), seguiamo ogni ingrediente del Twinkie attraverso il processo di frantumazione, cottura, fermentazione, raffinazione e/o reazione in una poltiglia o polvere del tutto irriconoscibile, il tutto per creare un semplice dolce da merenda.

Se vi siete mai chiesti cosa state mangiando quando consumate alimenti contenenti mono- e digliceridi o solfato di calcio (quest'ultimo un equivalente alimentare del gesso di Parigi), questo libro fa per voi. Inoltre, dato che Hostess ha intenzione di chiudere definitivamente i battenti nel 2012, questo libro fornirà una guida importante alle pratiche di una delle più grandi aziende di tutti i tempi.