Tre: Acido, consistenza, contrasto - Le basi essenziali per ridefinire la cucina di tutti i giorni

Recensioni dei lettori

Il libro è ben accolto per le sue ricette stimolanti e le solide tecniche di cucina di base. Tuttavia, ci sono problemi con la consegna del prodotto.

Offre una solida base di cucina per tutti i livelli di abilità, presenta ricette stimolanti e saporite adatte ai pasti di tutti i giorni e alle occasioni speciali e ha un formato facile da usare.

Alcune copie possono arrivare danneggiate o rovinate, compromettendo l'esperienza complessiva.

(basato su 5 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Three: Acid, Texture, Contrast - The Essential Foundations to Redefine Everyday Cooking

Contenuto del libro:

“Ispirante, riflessivo e incredibilmente utile. Selin Kiazim pensa come uno chef ma scrive per i cuochi di tutto il mondo”. - Diana Henry.

“Ancora una volta Selin ha creato un'entità davvero impressionante che fa venire l'acquolina in bocca. È favoloso e ben scritto, riflessivo e generoso di informazioni”. - Peter Gordon.

Tre sguardi sugli elementi magici che rendono un piatto di cibo davvero unico: acidità, consistenza e contrasto - i mattoni fondamentali che trasformeranno un piatto modesto nella star dello spettacolo.

La chef Selin Kiazim vi spiega come utilizzare gli ingredienti che avete in dispensa o in frigorifero e combinarli in modo da esaltare ogni singolo elemento. Che si tratti di un semplice pasto infrasettimanale o di un centrotavola che lasci a bocca aperta i vostri ospiti, ce n'è per tutte le occasioni.

Partendo da una guida alle basi di un piatto, con idee intelligenti per sottaceti, condimenti e salse per ottenere il giusto equilibrio, le ricette sono poi divise per tipo di alimento: allium, fagioli, verdure, legumi e cereali, brassica, frutta, funghi e piante notturne, noci, pollame e carne, frutti di mare, radici e tuberi.

Le ricette di Selin dimostrano che un pasto può essere molto di più della somma delle sue parti grazie alle semplici linee guida che prevedono l'uso di acidi, consistenze e contrasti in ogni piatto.