Trattamento, sicurezza e conservazione degli alimenti non termici

Titolo originale:

Nonthermal Food Processing, Safety, and Preservation

Contenuto del libro:

SICUREZZA E CONSERVAZIONE DEI PROCESSI ALIMENTARI NON TERMICI.

Questo libro è essenziale per imparare come i processi biologici si traducono in prodotti e servizi commerciali nell'ambito delle biotecnologie alimentari e amplierà in modo significativo la portata, le capacità e l'applicazione dell'ingegneria dei bioprocessi, dei processi alimentari, dell'ingegneria biochimica, delle nanotecnologie, delle biotecnologie e della microbiologia.

L'ingegneria alimentare comprende una varietà di processi e tecnologie che riguardano la costruzione, la progettazione, le operazioni e i principi ingegneristici associati per produrre beni commestibili e sottoprodotti di valore. Esiste una carenza di studi originali di alta qualità sull'ingegneria e la scienza di tutti i tipi di tecnologie di lavorazione, dall'inizio della catena di approvvigionamento alimentare alla tavola del consumatore. Questo libro cerca di affrontare le scoperte sperimentali e teoriche multidisciplinari che hanno il potenziale di migliorare l'efficienza dei processi, la qualità dei prodotti e la durata di conservazione degli alimenti freschi e trasformati e delle industrie associate. Questo libro si rivolge agli studenti e ai ricercatori interessati a scoprire come i processi biologici si traducono in prodotti e servizi commerciali con le biotecnologie alimentari.