Trasformare i prodotti agricoli biologici in prodotti alimentari trasformati: Sfide e opportunità del post-COVID-19

Titolo originale:

Transforming Organic Agri-Produce into Processed Food Products: Post-COVID-19 Challenges and Opportunities

Contenuto del libro:

La domanda di alimenti biologici è cresciuta a un ritmo costante e durante l'epidemia di COVID-19 è aumentata ulteriormente, poiché i consumatori considerano questi alimenti più sani e migliori per le difese immunitarie rispetto a quelli convenzionali.

Questo libro tratta tutti gli aspetti dell'agricoltura biologica e di come trasformare l'agricoltura biologica in alimenti trasformati per la domanda globale dopo la pandemia di COVID-19. I capitoli discutono gli impatti post-COVID-19 sull'agricoltura biologica e sugli alimenti trasformati, nonché le recenti pietre miliari nell'agricoltura biologica di base e applicata e nei settori dei prodotti alimentari biologici.

Vengono discusse questioni attuali come le politiche internazionali, la protezione dei diritti di proprietà intellettuale, lo scenario globale della certificazione biologica, il quadro normativo e gli ostacoli per gli agricoltori e i partecipanti alla catena del valore degli alimenti biologici. Inoltre, sono stati inseriti nel volume preziosi capitoli relativi alla produzione di alimenti biologici nutraceutici come l'idrolizzato di proteine di soia, le noci di volpe (Euryale ferox) e le banane Red Dacca.