Tra Harlem e il cielo: Cucina afro-asiatica-americana per le grandi serate, le notti della settimana e tutti i giorni

Recensioni dei lettori

Il libro è apprezzato per la sua bella presentazione, le ricette intriganti e i contenuti educativi relativi alla diaspora africana e alle influenze storiche sulla cucina, in particolare ad Harlem. Molti utenti apprezzano la combinazione di narrazioni ricche e piatti unici, che lo rendono sia un libro di cucina che una fonte di storia culturale. Tuttavia, alcuni lettori hanno espresso disappunto per la selezione di alcune ricette e per la difficoltà di reperire ingredienti specifici. Alcuni hanno anche segnalato problemi di spedizione.

Bellissime illustrazioni, ricca narrazione storica, ricette uniche e salutari, valore educativo, incoraggia l'improvvisazione e si rivolge sia ai cuochi principianti che a quelli esperti.

Alcuni ingredienti sono difficili da trovare, alcuni utenti ritengono che il libro non abbia soddisfatto le loro aspettative per quanto riguarda la rappresentazione degli afro-asiatici e alcuni hanno riscontrato cattive condizioni di spedizione.

(basato su 67 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Between Harlem and Heaven: Afro-Asian-American Cooking for Big Nights, Weeknights, and Every Day

Contenuto del libro:

Vincitore del premio James Beard per il miglior libro di cucina americano.

" Between Harlem and Heaven presenta una cucina originale e accattivante. La cucina afro-asiatica-americana è ricca di strati di sapore unici e deliziosi. Queste storie e ricette elogiano l'immensa influenza che la diaspora africana ha avuto sulla cucina globale" -- Sean Brock.

In due dei locali più rinomati e storici di Harlem, Alexander Smalls e JJ Johnson hanno creato un'interpretazione unica del profilo di sapore afro-asiatico-americano. La loro base è costituita da tre decenni di viaggi nella diaspora africana, di incontri e di pasti con chef di colore e di ricerche sull'ampia portata di una cucina veramente globale; la loro ispirazione è stata il modo in cui le influenze africane, asiatiche e afroamericane hanno attraversato le cucine di tutto il mondo. Qui presentano per la prima volta oltre 100 ricette che vanno al di là di un solo luogo, portandovi, come ha scritto il New Yorker, "da qualche parte tra Harlem e il paradiso".

Questo libro va ben oltre il soul food per esplorare la fusione dei sapori asiatici, africani e americani. Il profilo dei sapori afroasiatici è una finestra sull'intersezione tra la diaspora asiatica e quella africana. Omaggio a questo percorso culturale culinario e alle sofferenze e ai trionfi lungo la strada, Between Harlem and Heaven non è fusion, ma uno sguardo a una cucina che si è fatta strada nel cuore della rinascita culturale di Harlem.

JJ Johnson e Alexander Smalls portano questi sapori e la ricca storia culturale nella cucina di casa vostra con ricette per...

- Insalata di anguria grigliata con condimento al lime e mango e crostini di pane di mais.

- Feijoada con fagioli neri e salsiccia di agnello piccante,.

- Casseruola cremosa di maccheroni e formaggio con rosmarino e scalogni caramellati,.

- Sforzi e contorni facili e gustosi, salse e marinate da incorporare nella vostra vita culinaria di tutti i giorni.

Completo di saggi sulla storia del Minton's Jazz Club, sul melting pot di Harlem e sul profilo dei sapori afro-asiatici della coautrice del bestseller Veronica Chambers, che ha appena pubblicato il fortunatissimo Yes, Chef di Marcus Samuelsson, questo libro di cucina riporta la ricca storia della scena gastronomica di Harlem ai cuochi di casa.

Questo è più di un semplice libro di cucina. Alexander e JJ ci accompagnano in un viaggio culinario attraverso lo spazio e il tempo iniziato più di 400 anni fa, sulle coste dell'Africa occidentale. Attraverso ricette ispirate che sono sopravvissute al Passaggio di Mezzo per abbracciare senza soluzione di continuità le influenze asiatiche, questo libro è una testimonianza del fatto che il cibo trascende i confini". -- Lo chef Pierre Thiam