Tendenze e innovazioni nella scienza dell'alimentazione

Titolo originale:

Trends and Innovations in Food Science

Contenuto del libro:

Questo volume edito Trends and Innovations in Food Science è una raccolta di capitoli di ricerca recensiti e rilevanti, che offrono una panoramica completa dei recenti sviluppi nel campo delle scienze agricole e biologiche.

Il libro comprende singoli capitoli scritti da diversi ricercatori e curati da un esperto attivo nell'area di ricerca della Scienza dell'Alimentazione. Tutti i capitoli sono completi di per sé, ma riuniti sotto un tema di ricerca comune.

Questa pubblicazione mira a fornire una panoramica completa degli ultimi sforzi di ricerca di autori internazionali sui coffee shop come entità socio-culturali, sull'interazione degli ultrasuoni ad alta intensità con gli alimenti, sulla nutrigenomica, sugli alimenti a valore aggiunto, sulle strategie per migliorare la nutrizione nei Paesi in via di sviluppo, e ad aprire nuovi possibili percorsi di ricerca per ulteriori sviluppi innovativi.