Tavola moderna Nonya

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Titolo originale:

Modern Nonya Table

Contenuto del libro:

The Modern Nonya Table di Sylvia Tan è un compendio delle sue amate ricette peranakan per la cucina moderna.

Sylvia, che è una Nonya moderna, attinge alle ricette del patrimonio familiare e le aggiorna, rinunciando a tecniche noiose ma senza mai scendere a compromessi con i sapori. Aiuta i lettori a orientarsi nella cucina peranakan, spiegando la cultura alimentare dei peranakan (o cinesi dello Stretto) e le sue influenze.

Le paste di spezie, così essenziali per la cucina peranakan, sono scomposte nei loro elementi fondamentali. Con la guida di Sylvia, i piatti preferiti come l'ayam buah keluak, il babi pongteh e il laksa lemak, e quelli meno conosciuti come il loh kai yik, il charbeck e l'hati babi bungkus, possono essere facilmente preparati dalla moderna cuoca di casa.