Tannini: proprietà strutturali, proprietà biologiche e conoscenze attuali

Titolo originale:

Tannins: Structural Properties, Biological Properties and Current Knowledge

Contenuto del libro:

I tannini fanno parte del gruppo dei polifenoli presenti nelle piante e sono studiati soprattutto per le loro proprietà strutturali e il loro comportamento bioattivo.

Ogni anno vengono fatte nuove scoperte sulle loro proprietà e funzioni e oggi le preoccupazioni si concentrano principalmente su come possono essere utilizzati in modo efficiente nell'industria del legno, alimentare, tessile, sanitaria e farmaceutica. L'obiettivo di questo libro è quindi quello di presentare le informazioni più aggiornate sulle proprietà strutturali dei tannini, le loro fonti alimentari e le loro variazioni, le proprietà biologiche e la salute, oltre ad altre importanti questioni.

Inoltre, verranno trattati i metodi più recenti utilizzati per il loro isolamento, la quantificazione e le applicazioni industriali.