Tamu: Un ospite alla tavola del Borneo

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Titolo originale:

Tamu: A Guest at the Bornean Table

Contenuto del libro:

Poco è stato scritto sulle cucine del Borneo, la quarta isola più grande del mondo, occupata da tre nazioni, Malesia, Indonesia e Brunei. Affascinato dalla sua storia, dalla sua sorprendente biodiversità e dalle sue popolazioni, Koh ha trascorso quattro anni viaggiando attraverso l'isola per incontrare alcune delle miriadi di comunità che contribuiscono al suo paesaggio culinario, dai gruppi etnici indigeni, come gli Iban, i Dusun, i Murut, i Malesi e i Banjarese, ai colonizzatori come i Cinesi, i Giavanesi e i Bugis.

Il risultato è il ricco, coinvolgente e caleidoscopico Tamu: A Guest at the Bornean Table, scritto come un diario di viaggio con il cibo al centro. Oltre alle informazioni culinarie e alle ricette, Tamu fa luce anche sulla vita, la cultura e le tradizioni delle persone che compongono questa terra affascinante.

È anche ricco di informazioni sulle botaniche meno conosciute che costituiscono la base delle cucine locali dell'isola. Come per i suoi tre precedenti lavori letterari, questo libro è ricco di fotografie di cibo e di luoghi, tutte eseguite da Koh, che ha anche progettato il libro.