Tacos: Ricette e provocazioni: Un libro di cucina

Recensioni dei lettori

Il libro “Tacos: Recipes and Provocations” di Alex Stupak è un libro di cucina molto apprezzato che mescola ricette di tacos tradizionali e d'avanguardia, dando risalto alle tortillas e alle salsas fatte in casa. È famoso per la sua narrazione stimolante, le ricette creative e i contenuti educativi sulla cucina messicana.

⬤ Contiene un'ampia varietà di ricette, da quelle tradizionali a quelle innovative.
⬤ Istruzioni dettagliate sulla preparazione di tortillas e salsas fresche.
⬤ Offre idee di taco uniche e creative che sfidano le nozioni tradizionali.
⬤ Bellissime illustrazioni e uno stile di scrittura appassionato.
⬤ Ottimo sia per i principianti che per i cuochi esperti che vogliono ampliare le proprie capacità.
⬤ Storie e note didattiche che migliorano l'esperienza di lettura.

⬤ Alcune ricette possono risultare poco pratiche per i cuochi di tutti i giorni che non hanno accesso a ingredienti speciali.
⬤ Il tono dell'autore può essere percepito come insopportabile da alcuni lettori.
⬤ Alcune istruzioni possono contenere incongruenze o errori.
⬤ La complessità di alcune ricette potrebbe scoraggiare i cuochi occasionali.

(basato su 176 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Tacos: Recipes and Provocations: A Cookbook

Contenuto del libro:

L'amore dello chef superstar Alex Stupak per il vero cibo messicano ha cambiato la sua vita, facendogli abbandonare il mondo della pasticceria di alto livello per aprire il famoso Empell n Taqueria a New York. Ora cambierà per sempre il vostro modo di preparare e pensare i tacos.

Tacos è un'immersione profonda nell'arte e nell'artigianato di una delle più grandi esportazioni culinarie del Messico. Iniziate con la preparazione di tortillas fresche di mais e di farina, e con varianti che guardano a cereali innovativi e infusioni di sapori. Quindi, padroneggiate le salsas, dai semplici condimenti tritati ai complessi moles che sobbollono per ore e hanno un sapore che dura giorni. Infine, esplorate i ripieni, sia tradizionali che moderni: dal maiale al pastor ricoperto di ananas al pastrami con semi di senape.

Ma Tacos è più di una raccolta di cose belle da cucinare. Al suo interno c'è un'argomentazione: Attraverso queste ricette, i saggi e le sontuose fotografie di Evan Sung, il veterano delle tre stelle Michelin sostiene che il cibo messicano dovrebbe essere apprezzato quanto la migliore cucina francese.